Velouté de saint-jaques avec thermomix, Une entrée du repas de Noël !
INGRÉDIENTS
1 oignon environ 40 gr
300 gramme de Saint Jacques avec corail
5 gousses ail
50 gramme d’huile d’olive
30 gramme de Ricard
70 gramme concentré de tomate
3 brins de persil
1 pincée de thym
1 pincée de piment d’Espelette
4 gouttes de Tabasco
1 c. à café bombée de sel
1 pincée de poivre
2 doses de safran
300 gramme d’eau
2 c. à soupe bombée crème semi-épaisse
PRÉPARATION
Dans un premier temps mettre dans le bol, l’oignon coupé en 2 et l’ail épluché. Mixer avec votre thermomix pour 5 sec/Vitesse 5.
Ensuite ajouter l’huille d’olive, le concentré de tomate et tous les aromates (sauf le safran, le Ricard et la crème semi-épaisse).
Chauffer pour une durée de 4 min/100°C/Vitesse 1.
une fois votre minuterie s’arrêtte, ajouter dans le bol les Saint-Jacques, le Ricard, la safran, et 300 g d’eau.
Cette fois chauffer pour une durée de 11 min/100°C/Vitesse 1.
A l’arrêt de la minuterie, mixer encore une fois pour 1 mn/Vitesse 6, puis 1 min/Vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse.
Ajouter de l’eau jusqu’à la graduation de 1,5 l et mixer encore une fois pour 1 min/Vitesse 10.
A la fin ajouter la crème semi-épaisse et mixer pour la derniere fois pour 1 min/90°C/Vitesse 3.
regalez vous bien…. Bon appétit !