Tiramisu aux Fraises et Rhubarbe au thermomix. Je vous propose une recette de dessert, Tiramisu aux Fraises et Rhubarbe, simple et facile à réaliser au thermomix.
Ingrédients ( 4 portions )
Pour la compotée de fraise et rhubarbe
– 200g de fraises
– 200g de rhubarbe
– 45g de sucre
Pour le coulis de fraise
– 100g de fraises
– 20g de sucre roux
– 1 c. à soupe de jus de citron
Pour la crème mascarpone
– 2 oeuf moyen (séparer les blancs des jaunes)
– 1 pincée de sel
– 50g de sucre
– 1 gousse de vanille
– 250g de mascarpone
Pour le montage
– 100g de spéculoos
– Des fraises
– des pistaches
Préparation
La compotée
Laver les fraises et la rhubarbe. Equeuter les fraises, retirer les fibres de la rhubarbe et couper les fruits en morceaux.
Placer les dans bol, ajouter le sucre et régler 25 minutes / 90°C / Vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Verser la compote dans un saladier et laisser refroidir complètement à l’air libre.
Il pourra vous rester de la compotée (tout dépend les verrines utilisées).
Le coulis de fraise
Laver les fraises, les équeuter et les couper en morceaux. Placer les dans le bol et ajouter le sucre et le jus de citron
Programmer 5 minutes / 90°C / Vitesse 3.
Mixer 15 secondes / Vitesse 6.
Passer au chinois pour éliminer les grains et laisser refroidir complètement à l’air libre.
La crème mascarpone
Dans le bol, insérer le fouet et ajouter le sucre, les graines de la gousse de vanille, les jaunes d’oeufs, le mascarpone. Mélanger 30 secondes / Vitesse 3. Réserver.
Laver votre bol. Insérer le fouet et ajouter les blancs d’oeufs avec la pincée de sel. Programmer 2 minutes / 37°C / Vitesse 3,5.
Mélanger délicatement les blancs en neige avec la préparation au mascarpone.
Le montage
Dans le bol, mettre les Spéculoos et mixer 10 secondes / Vitesse 4.
Tapisser vos verrines de spéculoos.
Couper vos fraises en fines lamelles et les disposer tout le tour de vos verrines. Ajouter de la compotée fraise rhubarbe.
Recouvrir d’une couche de crème mascarpone et placer au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.