Terrine de Canard au thermomix. Découvrez cette délicieuse recette de Terrine de canard, simple et facile à préparer à l’aide de votre thermomix.
Ingrédients
– 3 magrets de canard
– 500 gr de chair à saucisse
– 300 gr de foie de volaille
– 2 oeufs
– 2 échalottes
– 1/2 botte de persil
– 10 cl de porto
– 10 cl de cognac
– thym, laurier
– sel , poivre, piment espelette
Préparation
Découper la viande de canard en morceaux et faire macérer dans le porto et le cognac, 2 brins de thym 1 feuille de laurier, et quelques grains de poivre . ( garder 1 couenne de magret pour mettre au fond de la terrine. )
Le lendemain , égoutter les morceaux de canard, les peser avec les foies de volaille , mixer le persil et les échalotes 5 sec vit 5 , racler les parois du bol et recommencer si ce n’est pas assez mixé.ajouter les morceaux de canard et mixer 10 s , vit 6 , faire l’opération en plusieurs fois afin que les morceaux soient bien mixés.
Verser le sel : 20 gr par kg de viande
Verser le poivre : 4 gr par kg de viande, les ajouter à la préparation + 1 pointe de couteau de piment d’Espelette , ajouter la chair à saucisse et les oeufs ,bien mélanger.
Préchauffer votre four à 180° th6.
Mettre la couenne réservée au fond de la terrine , disposer la farce dans la terrine en tassant bien , Mettre sur le dessus 2 branches de thym et 2 feuilles de laurier. Poser le couvercle sur la terrine , la luter et enfourner au bain marie 1h30 à 2h .Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain