Tarte Tatin d’endives et chavignol au thermomix. Découvrez la recette Tarte tatin aux endives et chavignol, une recette simple et facile à réaliser au thermomix.
Ingrédients ( 4 Personnes )
Pâte brisée
– 200 g de farine
– 100 g de beurre
– 60 g d’eau
– 1 pincée de sel fin
Pour les endives
– 4/5 endives
– sel fin
– jus d’un 1/2 citron
Montage de la tarte
– 2 crottins de chavignol
– 50 g de beurre, 2 x 25 g
– 2 c. à café bombées d’Herbes de Provence
– 1 c. à soupe bombée de sucre fin
– sel, poivre
Préparation
Pâte brisée
Mettre tous les ingrédients dans le bol programmer 1min / Mode épi
Pour décoller la pâte 10 sec / sens inverse / vit 2
Etaler la pâte brisée sur un papier sulfurisé. Mettre au frais.
Cuisson des endives
Mettre 800 g d’eau dans le bol, couper les endives en 4 dans le sens de la longueur.
Tirer le centre du pied. Mettre les endives dans le varoma.
Mettre quelques gouttes de citron pour préserver leur blancheur.
Saler légèrement 30 min / varoma / vit 1.
Montage de la tarte
Faire revenir les endives dans une sauteuse, à feu doux, dans la moitié du beurre durant 10 min. Elles doivent prendre une belle coloration blonde.
Préchauffez le four à 180°C.
Faire fondre les 25 g de beurre restants au micro ondes.
Verser ce beurre dans un moule à tarte.
Saupoudrez avec le sucre. Disposer les quartiers d’endives en rosace (le cœur au centre). Couper les crottins en tranches fines et les disposer sur les endives.
Saupoudrer avec 1c.à.c de fines herbes, saler légèrement, poivrer.
Recouvrir avec la pâte brisée réservée au frigo. Piquer un peu la pâte avec une fourchette.
Faire glisser le bord de la pâte entre le moule et les endives.
Enfourner durant 30 min à 180°C. Servir cette tarte avec une bonne salade.
Retourner l’ensemble sur un plat Mettre le reste de fines herbes sur la tarte