Tarte Bourdaloue aux poires et crème d’amande au Thermomix. Découvrez la recette de la tarte bourdaloue aux poires et crème d’amande, simple et facile à réaliser au thermomix.
Ingrédients ( 8 Portion )
Pour la pâte sablée
- 200 g de farine
- 25 g de poudre d’amandes
- 75 g de sucre glace
- 2 g de sel
- 100 g de beurre froid coupé en cubes
- 40 g d’oeuf battu
Pour la crème d’amandes
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g d’oeufs (environ 2)
Pour la tarte
- 6 demi poires au sirop
- Des amandes effilées
Préparation
Pour la pâte sablée, mettre tous les ingrédients dans le bol de votre thermomix, et mixer pendant 15 secondes à la vitesse 6. Filmer la pâte et la réserver au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
Préchauffer votre four à 190°C.
Ensuite, étaler la pâte sablée sur une épaisseur de 3 mm environ. Foncer un moule à tarte ou un cercle d’environ 22 cm.
Travailler assez vite, la pâte à tendance à ce casser en se réchauffant.
Piquer la pâte avec une fourchette. Réserver au frigo le temps de préparer la crème d’amandes.
Pour la crème d’amandes, dans le bol de votre thermomix ( Nettoyer et sécher ), mettre le beurre avec le sucre, puis mixer durant 20 secondes à la vitesse 4. Racler le fond et les parois.
Ensuite, ajouter un premier oeuf, et mixer pendant 15 secondes à la vitesse 4. Racler les parois du bol.
Ajouter la moitié de la poudre d’amandes, et mixer à nouveau pendant 15 secondes à la vitesse 4. Racler les parois du bol.
Ajouter le dernier oeuf, et mixer durant 15 secondes à la vitesse 4. Racler.
Ajouter enfin le reste de poudre d’amandes, et programmer à nouveau pour 15 secondes à la vitesse 4.
Ensuite, étaler une couche de crème d’amandes sur le fond de tarte. Elle ne doit pas être trop épaisse (la crème souffle à la cuisson et risque de déborder s’il y en a trop).
Couper les demi-poires en tranches en les gardant entières, et utiliser un couteau à grande lame ou une palette pour les déposer délicatement sur la crème d’amandes.
Enfin, parsemer la crème d’amandes avec les amandes effilées, et cuire pendant 30 à 35 minutes.