Tarte aux épinards et citron confit avec thermomix. Voici une recette de tarte aux épinards et citron confit, simple à réaliser avec le thermomix
Ingrédients
Pour la pâte brisée au fenouil
– 1/2 c. à café de graines de fenouil
– 150 g de farine
– 75 g de beurre
– 1 pincée de sel
– 50 g d’eau
Pour la garniture
– 30 g de beurre
– 300 g d’épinards frais, coupés en chiffonnade
– 200 g de crème fraîche 15% m.g.
– 2 jaunes d’oeufs
– sel, à discrétion
– poivre, à discrétion
– 500 g d’eau
– 1 zeste de citron, coupé en fines lamelles
– 35 g de sucre
USTENSILE
– moule à tarte (ou 4 moules à tartelettes)
– haricots secs pour la pré-cuisson
Préparation
La pâte brisée au fenouil
1. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
2. Mettre les graines de fenouil dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 10.
3. Ajouter la farine, le beurre et le sel, puis donner 2 à 3 impulsions de turbo.
4. Ajouter l’eau et pétrir 1 min , puis mixer 10 sec/sens inverse/ vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.
5. Etaler la pâte dans un moule à tarte, garnir le fond de haricots secs, enfourner et cuire à blanc 10 minutes. Réserver.
La garniture
6. Mettre le beurre et les épinards dans le bol, et faire fondre 5 min/100°C/sens inverse/vitesse 1.
7. En fin de cuisson, égoutter les épinards, les disposer sur le fond de tarte précuit et réserver.
8. Mettre la crème fraîche, les jaunes d’oeufs, le sel et le poivre dans le bol, et mélanger 20 sec/vitesse 4 . Verser sur les épinards et enfourner 20 minutes.
9. Pendant ce temps, mettre 250 g d’eau et le zeste de citron sans la peau blanche dans le bol, et chauffer 5min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage.
10. A la sonnerie, égoutter les zestes, vider l’eau, remettre les zestes dans le bol avec le reste d’eau et le sucre, et confire 15 min/90°C/sens inverse/ vitesse 1. Égoutter et réserver.
11. Servir la tarte chaude, parsemée de lamelles de citron confit.