Streusel Gâteau brioché alsacien au thermomix. Un gâteau d’antan comme on les aime, un peu rustique, généreux et tellement gourmand ! Une recette simple à réaliser au thermomix.
Le streusel est un mélange de beurre, farine fine et/ou chapelure et sucre que l’on parsème sur certaines pâtisseries avant de les passer au four ; le terme peut aussi nommer une de ces pâtisseries fines.
Ingrédients ( 6 Personnes )
Pâte
– 500 g farine de blé
– 100 g beurre doux
– 2 oeufs
– 1 verre lait
– 100 g sucre
– 20 g levure de boulanger, ou levure fraîche (cube)
– 1 pincée sel
Streusel
– 75 g beurre doux
– 75 g sucre
– 100 g farine
– 1 c. à café rase cannelle
Préparation
Pour la pâte
Mettre tous les ingrédients dans le bol en commençant par la farine, la levure, le sucre, le sel, puis le beurre coupé en gros dés, les oeufs et enfin le lait.
Programmer 5 minutes en mode épi. Puis 20 secondes sens rotation vitesse 1 afin de décoller la pâte. Elle doit être souple et encore collante.
Verser la pâte dans un saladier, couvrir d’un linge propre et laisser lever pendant 30 minutes à température ambiante.
Nettoyer le bol et l’hélice.
Le Streusel
Reprendre le bol nettoyé au préalable.
Y placer les 75g de beurre en gros cubes. Chauffer 3 minutes Vit. 1 à 60°C.
Quand le beurre est fondu, ajouter le sucre, la cannelle et la farine. Mixer 1 min vit3.
Laisser refroidir la préparation
Le montage
Verser la pâte levée dans un moule rond beurré (ou moule silicone.
La répartir uniformément sur toute la surface du moule.
Badigeonner la surface avec un peu d’eau sucrée.
Emietter par-dessus la préparation Streusel. Elle doit former des grumeaux plus ou moins grossiers.
Cuire à four moyen (env. 170°C) pendant 30 à 40 minutes. Laisser refroidir