Springerle au thermomix. Je vous propose une recette pain d’anis alsacien ( springerle ), une recette simple à réaliser durant les fêtes de NOËL à l’aide de votre robot thermomix.
Ingrédients
– 4 oeufs
– 500 g sucre en poudre
– 500 g farine tamisée
– 1 zeste de citron non traité
– 1 Pincée de levure chimique
– 1 pincée de sel à discrétion
– 15 g de grain d’anis
– 1 c. à café rase de Kirch
Préparation
Mettre dans le bol le fouet, ajouter les oeufs et le sucre.
Programmer 4mn vit4 pour obtenir une mousse (refaire l’opération pendant 1min si besoin)
Oter le fouet,ajouter la levure diluée dans le Kirch,le zeste de citron , la pincée de sel et les graines d’anis: 1mn vit3.
Introduire la farine tamisée: 30 à 40sec/vit2
Laisser reposer la pâte 30min.
Ensuite,étaler la pâte reposée au rouleau pour obtenir une épaisseur de 5 à 7min.Fariner lègèrement le dessus de la pâte et appuyer les moules en bois pour donner du relief.
Séparer les petits gâteaux à l’aide d’une roulette à patisserie ou à défaut d’un couteau
A l’aide d’une spatule déposer les sur une plaque huilée( ou sur feuille sulfurisée)et parsemer de graines d’anis
Laisser sécher 24h recouvert d’un torchon dans un endroit frais
Cuire le lendemain à 160° 15 à 20min