Je vous propose aujourd’hui une recette rafraîchissante de sorbet au citron, préparée au Thermomix. C’est le dessert parfait pour les chaudes journées d’été, et c’est tellement facile à faire ! Je l’ai préparé hier après-midi, juste avant que la chaleur ne devienne insupportable 😅.
Pour l’acidité, elle dépendra beaucoup de vos citrons. Les miens étaient bien juteux et parfumés. Si les vôtres sont moins acides, n’hésitez pas à ajouter le zeste d’un demi-citron supplémentaire pour plus de punch. Je préfère utiliser du sucre en poudre classique, mais vous pouvez essayer avec du sucre de canne pour une saveur légèrement différente.
Et sinon, oui, je sais que certains diront qu’un vrai sorbet nécessite une sorbetière, mais le Thermomix fait vraiment des merveilles pour obtenir une texture onctueuse sans matériel spécifique 😉.
Voici la recette du sorbet au citron au Thermomix :
Ingrédients ( Pour environ 1 litre de sorbet )
- 500 g d’eau
- 300 g de sucre en poudre
- Le jus de 4 citrons (environ 200 ml)
- Le zeste d’un citron non traité
- 1 blanc d’œuf
Préparation
- Dans le bol du Thermomix, versez l’eau et le sucre. Programmez 5 minutes à 100°C, vitesse 2 pour faire un sirop.
- Une fois le sirop prêt, laissez-le refroidir complètement. Vous pouvez accélérer le processus en plaçant le bol au réfrigérateur.
- Ajoutez le jus de citron et le zeste dans le bol refroidi. Mixez 10 secondes à vitesse 5.
- Versez le mélange dans un récipient adapté au congélateur et placez-le au congélateur pendant 2 heures.
- Après 2 heures, remettez le mélange dans le bol du Thermomix. Ajoutez le blanc d’œuf et mixez 30 secondes à vitesse 5.
- Remettez le tout au congélateur pour 2 heures supplémentaires.
- Répétez l’opération de mixage une dernière fois : 30 secondes à vitesse 5.
- Remettez au congélateur jusqu’à ce que le sorbet soit bien pris (environ 2 heures de plus).
Régalez-vous ! Sortez le sorbet du congélateur environ 10 minutes avant de le servir pour qu’il soit plus facile à prélever 🍋. Si vous le conservez plus longtemps, n’oubliez pas de le mixer à nouveau avant de le servir pour retrouver sa texture onctueuse. C’est absolument délicieux avec quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration !