Découvrez notre délicieuse recette de saumon sauce citron préparée au Thermomix. Un plat élégant qui allie la délicatesse du saumon frais à la fraîcheur d’une sauce citronnée crémeuse. Cette recette simple mais raffinée est parfaite pour un dîner en famille ou pour recevoir des invités. Prête en moins de 30 minutes, elle deviendra vite l’un de vos plats favoris !
Cette recette au Thermomix vous permet de préparer simultanément votre poisson et sa sauce, pour un résultat savoureux et une cuisine sans stress.
Informations Essentielles ⏱️
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 25 minutes
- Portions : 4 personnes
- Difficulté : Facile
- Coût : Moyen
- Cuisine : Française/Moderne
Ingrédients 📝
Pour le saumon :
- 4 pavés de saumon frais (environ 160g chacun)
- 2 citrons bio
- 2 échalotes
- 20g de beurre
- Sel et poivre du moulin
Pour la sauce :
- 200ml de crème liquide entière
- 100ml de vin blanc sec
- Le jus d’1 citron
- 1 échalote
- 10g de beurre
- 1 cuillère à café de maïzena (facultatif)
- Sel, poivre
- Aneth frais (facultatif)
Étapes de Préparation 👩🍳
Préparation de la sauce :
- Épluchez et coupez l’échalote en deux.
- Placez-la dans le bol du Thermomix : 5 sec/vitesse 5.
- Ajoutez le beurre : 3 min/120°C/vitesse 1.
- Versez le vin blanc : 2 min/100°C/vitesse 1.
- Ajoutez la crème, le jus de citron, sel et poivre.
- Programmez : 8 min/90°C/vitesse 2.
- Réservez la sauce au chaud dans un récipient.
Cuisson du saumon :
- Sans nettoyer le bol, placez le panier cuisson.
- Disposez les pavés de saumon.
- Ajoutez les rondelles de citron et l’échalote émincée.
- Versez 500ml d’eau dans le bol.
- Insérez le Varoma : 12-15 min/Varoma/vitesse 1.
Conseils du Chef 💡
- Vérifiez la cuisson du saumon après 12 minutes
- Privilégiez un saumon label rouge ou bio
- Pour une sauce plus épaisse, ajoutez la maïzena
- Utilisez des citrons bio pour les zestes
Valeurs Nutritionnelles (par portion) 🍽️
- Calories : 420 kcal
- Protéines : 35g
- Lipides : 28g
- Glucides : 4g
- Oméga-3 : 3.2g
Conservation ⏳
- À consommer de préférence immédiatement
- Se conserve 24h au réfrigérateur
- Ne se congèle pas (risque de texture cotonneuse)
- Sauce conservable 2-3 jours au frais
Suggestions de Service 🍽️
Accompagnements recommandés :
- Riz basmati
- Purée de pommes de terre au Thermomix
- Tagliatelles fraîches
- Légumes vapeur
Décoration :
- Zestes de citron
- Aneth frais
- Baies roses
- Fleur de sel
Variations Créatives 🔄
Version Agrumes :
- Ajoutez du jus d’orange et de pamplemousse
- Incorporez des segments d’agrumes
Version Moutarde :
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- Incorporez des herbes de Provence
Version Légère :
- Remplacez la crème par du lait de coco
- Ajoutez du gingembre frais
Occasions de Dégustation 🎯
- Dîner en famille
- Repas entre amis
- Déjeuner léger
- Menu fêtes (Noël, Nouvel An)
Astuces de Réussite ✨
- Pour le saumon :
- Sortez-le 30 minutes avant la cuisson
- Vérifiez qu’il soit bien frais (chair ferme, odeur marine)
- Évitez la surcuisson
- Pour la sauce :
- Utilisez une crème entière pour plus d’onctuosité
- Ajustez l’acidité selon vos goûts
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement
Questions Fréquentes ❓
Q: Peut-on utiliser du saumon surgelé ?
R: Oui, mais décongelez-le lentement au réfrigérateur.
Q: La sauce est trop liquide, que faire ?
R: Ajoutez de la maïzena diluée et réchauffez doucement.
Q: Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
R: Oui, réchauffez-la doucement au Thermomix.
Matériel Nécessaire 🔧
- Thermomix
- Varoma
- Panier de cuisson
- Spatule
- Zesteur
- Récipient pour la sauce
Accord Mets et Vins 🍷
- Vin blanc sec type Chablis
- Sauvignon blanc de Loire
- Chardonnay
- Champagne pour les occasions
Cette recette de saumon sauce citron au Thermomix est idéale pour un repas équilibré et savoureux. Sa préparation simple mais efficace en fait un plat parfait pour toutes les occasions, du dîner familial au repas de fête.