Découvrez comment réaliser une sauce béchamel parfaitement onctueuse avec votre Thermomix. Cette sauce française classique, base de nombreuses recettes, devient un jeu d’enfant grâce à votre robot. Fini les grumeaux et le temps passé à touiller : voici la recette infaillible de la béchamel !
L’Histoire de la Béchamel 📚
La sauce béchamel, également orthographiée « béchamelle », est l’une des sauces mères de la cuisine française. Traditionnellement préparée à partir d’un roux blanc et de lait, elle sert de base à de nombreuses autres sauces et préparations culinaires.
Informations Essentielles ⏱️
- Temps de préparation : 2 minutes
- Temps de cuisson : 7 minutes
- Temps total : 9 minutes
- Portions : 500ml de sauce
- Difficulté : Facile
- Conservation : 2-3 jours
- Coût : Économique
Ingrédients 📝
Base de la sauce :
- 60g de farine
- 40g de beurre doux
- 500g de lait entier
Assaisonnement :
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 cuillère à café de sel fin
- Poivre blanc moulu
Préparation Étape par Étape 👩🍳
Voici comment préparer la Sauce Béchamel au Thermomix :
Préparation des ingrédients
- Coupez le beurre en morceaux
- Mesurez tous les ingrédients
Cuisson au Thermomix
- Placez tous les ingrédients dans le bol
- Programmez : 7 min/90°C/vitesse 4
- La sauce est prête !
Conseils du Chef 💡
- Utilisez du lait à température ambiante
- Le beurre doit être froid et coupé en dés
- Ajustez la consistance avec du lait si nécessaire
- Utilisez de la noix de muscade fraîchement râpée
Valeurs Nutritionnelles (pour 100ml) 🍽️
- Calories : 120 kcal
- Protéines : 4g
- Glucides : 9g
- Lipides : 7g
Conservation ⏳
- 2-3 jours au réfrigérateur
- Ne pas congeler
- Réchauffer doucement au Thermomix
- Couvrir d’un film alimentaire au contact
Utilisations de la Béchamel 🍳
Plats Gratinés :
- Lasagnes
- Croque-monsieur
- Endives au jambon
- Gratin dauphinois
Autres Utilisations :
- Base de soufflés
- Sauce pour poisson
- Moussaka
- Parmentier
Variations de la Recette 🔄
Version Allégée
- Utilisez du lait demi-écrémé
- Réduisez le beurre à 30g
Version Sans Lactose
- Remplacez le lait par du lait végétal
- Utilisez de la margarine végétale
Versions Aromatisées
- Ajoutez du fromage râpé
- Incorporez des herbes fraîches
- Parfumez au curry
Astuces de Réussite ✨
Pour la Texture :
- Utilisez du lait entier pour plus d’onctuosité
- Vérifiez la consistance en fin de cuisson
- Mixez davantage si nécessaire
Pour le Goût :
- La muscade est essentielle
- Salez suffisamment
- Utilisez du poivre blanc pour l’esthétique
Questions Fréquentes ❓
Q: Ma sauce est trop épaisse, que faire ?
R: Ajoutez du lait chaud progressivement.
Q: Peut-on la réchauffer ?
R: Oui, au Thermomix : 3 min/80°C/vitesse 3.
Erreurs à Éviter ⚠️
- Ne pas surcharger en farine
- Ne pas oublier la muscade
- Ne pas laisser refroidir sans film contact
- Ne pas négliger l’assaisonnement
Cette sauce béchamel au Thermomix est la recette de base parfaite pour de nombreux plats ! Sa préparation simplifiée grâce au Thermomix en fait un incontournable de votre répertoire culinaire.