Roulés à la cannelle au thermomix. Les cinnamon rolls ( Roulés à la cannelle ) sont de petites brioches roulées à la cannelle, moelleux, crémeux et fondant, délicieusement parfumé. Une recette simple à réaliser au thermomix.
Ingrédients
Pour la pâte
– 400 g de farine T 55
– 20 g de levure fraîche de boulanger
– 50g d’eau
– 100g de lait
– 50g de beurre mou
– 1 œuf
– 2 pincées de sel
– 30g de sucre en poudre
– 1 c. à café rase de sucre vanillé TM
– 4 à 5 gouttes huile
La garniture
– 100 g de beurre mou
– 60g de sucre en poudre
– 1,5 c. à café rase de cannelle
– 1/2 c. à café rase de noix de muscade râpée
– 2 c. à soupe de lait pour badigeonner
Le glaçage
– 100g de sucre en poudre
– 100g de fromage à tartiner nature
– 30g d’eau chaude
ustensiles
– 1 moule rectangulaire 25cm x 32 cm environ beurré et fariné
– 1 pinceau à pâtisserie
Préparation
La pâte
Mettre dans bol le beurre, la levure, l’eau, le lait et mélanger 3min/37°C/vit2. Ajouter ensuite la farine, l’oeuf, le sel et les sucres. Pétrir 10min/mode épi.
Déposer la pâte dans un saladier dont vous aurez huilé le fond, couvrir d’un film alimentaire ou d’un torchon propre,et laisser lever la pâte à température ambiante une heure environ, elle doit doubler de volume.
Le façonnage
10 minutes avant la fin du temps de repos de la pâte, préparer votre garniture: mettre le beurre, le sucre, la cannelle, la muscade dans le bol, mélanger 3min/vit2. Vérifier que le mélange soit bien homogène, ramener les ingrédients au centre du bol à l’aide de la spatule et mixer à nouveau 30sec/vit2 si nécessaire.Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné en lui donnant une forme rectangulaire. Étaler dessus la garniture.Rouler la pâte sur la longueur, découper dix petits rouleaux, les placer dans le moule beurré et fariné.Couvrir d’un film alimentaire ou d’un torchon propre, et laisser lever pendant une heure à température ambiante jusqu’à ce que les rouleaux soient bien gonflés.
La cuisson
Préchauffer votre four à 200°C. Quand les rouleaux sont bien gonflés, les badigeonner de lait à l’aide du pinceau, enfourner et laiser cuire 15 mn, ils sont dorés.
Le glaçage
Pendant la cuisson, mettre le sucre dans le bol, mixer 10sec/vit10 pour obtenir du sucre glace. Ajouter le fromage à tartiner et l’eau chaude, mixer 1mn/vit2.
Dés la sortie du four, verser le glaçage sur les rouleaux et étaler au pinceau. Servir chaud!