Aujourd’hui, je vous propose une recette de moussaka préparée au Thermomix. C’est un plat grec réconfortant que j’adore cuisiner, et le Thermomix simplifie vraiment sa préparation. Je l’ai fait dimanche dernier pour un déjeuner en famille, et tout le monde en redemandait.
Pour les aubergines, choisissez-les bien fermes et brillantes. J’aime les faire griller au four plutôt que de les frire pour une version un peu plus légère. Pour la viande, j’utilise habituellement de l’agneau haché, mais du bœuf fonctionne très bien aussi si vous préférez.
Et sinon, oui, je sais que les puristes diront qu’une vraie moussaka se fait entièrement à la main, mais le Thermomix nous fait gagner un temps précieux, surtout pour la béchamel.
Voici la recette de la moussaka au Thermomix :
Ingrédients ( Pour 6 personnes )
- 3 grosses aubergines
- 500g de viande d’agneau hachée (ou bœuf)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400g de tomates concassées en boîte
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 50g de fromage kefalotyri râpé (ou parmesan)
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Pour la béchamel :
- 500g de lait
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 1 pincée de noix de muscade
- 2 œufs
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez les aubergines en tranches de 1 cm, badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les griller au four 15-20 minutes.
- Pendant ce temps, mettez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix. Mixez 5 secondes à vitesse 5.
- Ajoutez 20g d’huile d’olive et faites revenir 3 minutes à 120°C, vitesse 1.
- Ajoutez la viande hachée, la cannelle et l’origan. Cuisez 5 minutes à 100°C, sens inverse, vitesse mijotage.
- Ajoutez les tomates concassées, salez et poivrez. Cuisez 10 minutes à 100°C, sens inverse, vitesse mijotage.
- Réservez la sauce à la viande et nettoyez le bol.
- Pour la béchamel, mettez tous les ingrédients (sauf les œufs) dans le bol. Cuisez 7 minutes à 90°C, vitesse 4.
- Ajoutez les œufs et mixez 20 secondes à vitesse 4.
- Dans un plat à gratin, alternez des couches d’aubergines et de sauce à la viande. Terminez par la béchamel et saupoudrez de fromage râpé.
- Enfournez pour 30-35 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Régalez-vous ! La moussaka est encore meilleure réchauffée le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se développer 🍆. Servez-la avec une salade grecque pour un repas complet. Et si vous en avez trop, sachez qu’elle se congèle très bien !