Découvrez une version revisitée du célèbre Kouglof alsacien, alliant la douceur des noix à la saveur des lardons, le tout préparé facilement avec votre Thermomix. Cette recette audacieuse marie tradition et innovation pour un résultat surprenant et délicieux. Préparez-vous à étonner vos convives avec ce Kouglof sucré-salé qui fera sensation à l’apéritif ou au brunch !
Ingrédients (pour un Kouglof de 8-10 parts)
- 300g de farine
- 15g de levure fraîche de boulanger (ou 5g de levure sèche)
- 100ml de lait tiède
- 3 œufs
- 100g de beurre mou
- 50g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 100g de noix concassées
- 100g de lardons fumés
- Beurre et farine pour le moule
Préparation
- Préparez la pâte :
- Dans le bol du Thermomix, versez le lait tiède et émiettez la levure. Mélangez 2 min / 37°C / vitesse 2.
- Ajoutez la farine, les œufs, le beurre mou, le sucre et le sel.
- Pétrissez 3 min / fonction pétrin.
- Première levée :
- Laissez la pâte dans le bol, couvrez avec un linge humide.
- Faites lever 1h à température ambiante (ou utilisez la fonction fermentation si votre modèle le permet).
- Préparez les lardons :
- Faites revenir les lardons à la poêle sans ajout de matière grasse, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
- Incorporez les noix et les lardons :
- Après la levée, ajoutez les noix concassées et les lardons refroidis à la pâte.
- Mélangez délicatement 20 sec / sens inverse / vitesse 2.
- Moulage et deuxième levée :
- Beurrez et farinez généreusement un moule à Kouglof.
- Versez la pâte dans le moule et laissez lever à nouveau 30 minutes.
- Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez le Kouglof pour 35-40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Finition :
- Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
Astuces du Chef
- Pour un Kouglof plus moelleux, remplacez 50ml de lait par de la crème fraîche.
- Assurez-vous que les lardons soient bien égouttés pour éviter que la pâte ne devienne trop grasse.
- Pour une version plus festive, ajoutez 50g de comté râpé à la pâte.
Le Saviez-Vous ?
Le Kouglof, emblème de la pâtisserie alsacienne, était traditionnellement servi le dimanche matin. Cette version salée revisite ce classique pour en faire un met original, parfait pour l’apéritif ou le brunch.
Variations
- Kouglof aux olives et tomates séchées : Remplacez les lardons par des olives noires et des tomates séchées.
- Version végétarienne : Optez pour des champignons poêlés à la place des lardons.
- Kouglof aux herbes : Ajoutez un mélange d’herbes fraîches (ciboulette, persil, thym) pour plus de fraîcheur.
Présentation et Service
Servez ce Kouglof :
- En tranches fines à l’apéritif
- Accompagné d’une salade verte pour un repas léger
- Au brunch, avec des œufs brouillés et du saumon fumé
Valeurs Nutritionnelles (approximatives par portion)
- Calories : 300 kcal
- Protéines : 10g
- Lipides : 18g
- Glucides : 25g
- Fibres : 2g
Conservation
Ce Kouglof se conserve jusqu’à 3 jours à température ambiante, enveloppé dans un linge propre. Il peut être congelé en tranches et réchauffé au grille-pain.
Astuce Thermomix pour le Nettoyage
Pour nettoyer facilement votre bol Thermomix après la préparation, remplissez-le d’eau chaude avec une goutte de liquide vaisselle et mixez 30 sec / vitesse 5.
Partagez Votre Expérience
Avez-vous réalisé ce Kouglof aux noix et aux lardons avec votre Thermomix ? Quelle a été votre touche personnelle ? Partagez vos créations et vos astuces dans les commentaires ci-dessous !
Sources :