Recette Gateau Roulé Rouge avec thermomix
Ingrédients
La génoise :
– 6 oeufs
– 200 g de sucre
– 150 g de farine
– 2 pincées de sel
La crème:
– 250 g de sucre
– 250 g de beurre
– 3 jaunes d’oeufs
– 1 c. à café de vanille en poudre
La finition :
– 200 g de sucre roux
– 1 c. à café de colorant rouge
– 100 g de noix de coco râpée
– Film alimentaire
Préparation
La génoise :
1- Préchauffer le four à 210° (th . 7)
2- Beurrer la plaque à génoise et la garnir d’une feuille de papier sulfurisé.
3- Dans le bol, mettre le sucre, 3 oeufs entiers et 3 jaunes (réserver les blancs) et mixer 2 min/vitesse 6.
4- Ajouter la farine, 1 pincée de sel et mixer 20 sec/vitesse 3. Verser le mélange dans un saladier. Réserver.
5- Laver et essuyer le bol correctement, y insérer le fouet. Ajouter les 3 blancs d’oeufs et 1 pincée de sel, programmer 3 mn /30/vitesse 3,5.
6- Avec la spatule, mélanger délicatement les blancs en neige à la préparation.
7- Verser sur la plaque, étaler, lisser et cuire au four 10 min à 210° (th. 7) en surveillant la coloration du biscuit.
8- Démouler sur un torchon propre humide et enlever délicatement le papier sulfurisé. Rouler le biscuit aussitôt
bien serré dans le torchon et le conserver ainsi 30 min pour le laisser refroidir.
La crème à la vanille :
1- Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 1.
2- Ajouter le beurre mou et mélanger 15 sec/vitesse 4 .
3- Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Insérer le fouet, ajouter les jaunes d’oeufs, la vanille en poudre et fouetter 3 min/vitesse 3 .
La finition :
1- Mélanger le sucre et le colorant dans un saladier à l’aide d’une cuillère. Réserver.
2- Dérouler la génoise y étaler aussitôt la crème à la vanille.
Saupoudrer de sucre coloré puis de noix de coco.
3- Rouler de nouveau, recouvrir d’une couche de crème et saupoudrer de sucre coloré puis de noix de coco.
4- Envelopper le chemin de fer d’un film alimentaire en le serrant bien.
5- Mettre au frais au moins 2 heures avant de servir.