Recette facile du pain complet maison au thermomix. Je vous propose une recette facile du pain complet, que vous pouvez le préparer chez vous avec le thermomix.
Idéal pour une alimentation saine et pauvre en matière grasse et en sel, il est plus riche en fibre .
Ingrédients
– 350 gr d’eau
– 20 gr levure boulangère fraiche
– 500 gr farine complète, T110
– 1 c.à.c bombée de sel
Préparation
Mettre l’eau, la levure boulangère, la farine et le sel dans le bol, puis pétrir 7 min/Fonction épis.
Fariner légèrement la pâte pour éviter qu’elle colle entre vos doigts, et la sortir du bol.
Rouler en boule et déposer dans un saladier préalablement farine, couvrir d’un torchon et laisser pousser 45 min à température constante (à l’abri des courants d’air). La pâte doit doubler de volume.
A la fin de la première pousse, transvaser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis la rabattre fermement à la main pour en chasser le gaz.
Aplatir légèrement le pâton et lui donner la forme d’un rectangle en prenant soin de préserver les bulles d’air. Rouler ensuite la pâte dans un mouvement de va-et-vient pour lui permettre de s’allonger en baguette de 20-30 cm de long.
Sur une plaque de pâtisserie recouvert d’un papier sulfurisé, deposer le pâton et recouvrir d’un torchon, grigner la surface du pain en y réalisant 4-5 incisions ou plus à l’aide d’une lame a rasoir, ou bien la Grignette de boulanger. Et laisser pousser à nouveau 45 min.
A la fin de la deuxième pousse, poser un petit récipient d’eau dans le bas du four et préchauffer ce dernier à 220°C.
Enfourner 30 min à 220°C, puis baisser la température du four à 180°C et prolonger la cuisson de 10 min. Laisser refroidir sur une grille.