Je vous propose aujourd’hui une recette de sauce tomate maison préparée au Thermomix. C’est une base incontournable de la cuisine italienne que j’adore avoir sous la main. Je l’ai préparée hier soir en grande quantité, et ma cuisine embaumait les herbes fraîches et les tomates mûres 🍅.
Pour les tomates, choisissez-les bien mûres et parfumées. J’utilise souvent des tomates Roma ou San Marzano, mais des tomates de votre jardin feront parfaitement l’affaire si vous en avez. J’aime ajouter un peu de concentré de tomates pour intensifier le goût, mais vous pouvez l’omettre si vos tomates sont vraiment savoureuses.
Et sinon, oui, je sais que certains puristes diront qu’une vraie sauce tomate se fait à la casserole, mais le Thermomix permet d’obtenir une texture onctueuse en un rien de temps, et sans avoir à surveiller la cuisson.
Voici la recette de la sauce tomate au Thermomix :
Ingrédients ( Pour environ 1 litre de sauce )
- 1 kg de tomates bien mûres
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour équilibrer l’acidité)
- 1 bouquet de basilic frais
- Sel, poivre
- 1 feuille de laurier
Préparation
- Lavez les tomates, coupez-les en quartiers et mettez-les dans le bol du Thermomix.
- Pelez l’oignon et l’ail, coupez-les grossièrement et ajoutez-les aux tomates.
- Ajoutez l’huile d’olive, le concentré de tomates, le sucre (si utilisé), le sel, le poivre et la feuille de laurier.
- Programmez 20 minutes, 100°C, vitesse 1.
- À la fin de la cuisson, retirez la feuille de laurier.
- Ajoutez le basilic frais et mixez 1 minute en augmentant progressivement de la vitesse 5 à la vitesse 10.
- Si vous préférez une sauce plus lisse, passez-la au chinois ou mixez plus longtemps.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Régalez-vous ! Cette sauce se conserve 4-5 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Vous pouvez aussi la congeler en portions pour toujours avoir de la sauce maison sous la main. Elle est parfaite pour les pâtes, bien sûr, mais essayez-la aussi comme base pour une pizza ou dans une ratatouille, c’est un délice !