Recette de Dampfnudle avec thermomix. Voici une recette facile de Dampfnudle, rapide et simple a réaliser avec votre robot thermomix.
Ingrédients
Pour la pâte
– 200 g de lait
– 1/2 cube de levure de boulanger fraîche
– 2 oeufs
– 500 g de farine
– 1 pincée de sel
– 1 c. à soupe de sucre
– 30 g de beurre
Pour la cuisson
– de l’huile
– de l’eau salée tiède
Préparation
Préparation de la pâte
Mettre le lait et la levure émiettée dans le 
Ajouter les œufs, la farine, le sucre et le sel ; puis mixer 8 sec, vit 6.
Mixer 3 mn, fonction 
Sortir la pâte du bol et l’abaisser sur une épaisseur de 5 mm. Détailler en ronds à l’aide d’un verre.
Laisser gonfler les dampfnudle pendant environ 45 mn dans un endroit chaud, en les recouvrant d’un torchon propre.
Pour la cuisson
Dans une poêle (en fonte), munie d’un couvercle transparent, faire chauffer de l’huile. Quand l’huile est bien chaude, disposer quelques boules de pâte, sans qu’elles ne se touchent. Faire revenir les boules dans l’huile, pour qu’elles dorent légèrement. Rajouter une louche d’eau tiède avec un peu de sel et couvrir immédiatement la poêle. Les boules doivent gonfler et grésiller. Enlever le couvercle, les retourner et les laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau dans la poêle et que le deuxième côté soit également doré, sans remettre le couvercle.
Renouveler l’opération, avec les boules suivantes.
Conseil(s)
Déguster les dampfnudle chaudes, en plat principal avec un velouté de légumes. Ou froides, avec de la confiture, ou de la pâte à tartinée aux noisettes.