Rainbow Cake au thermomix

Rainbow Cake au thermomix. Je vous proposes une recette de gâteau Rainbow Cake, une délicieuse recette que vous pouvez réaliser chez vous durant les fêtes de Noël avec le thermomix.

Ingrédients ( 16 Portions )

Les génoises (Pour les six couleur )

– 200 g beurre mou
– 200 g sucre
– 6 oeufs
– 400 g farine
– 1 sachet de levure
– 250 g lait
– 1 c. à café rase vanille en poudre
– 6 colorants en poudre

La crème (intérieur/extérieur)

– 60 g sucre
– 250 g mascarpone
– 500 g crème liquide entière fleurette, (30 à 35% mat.grasse)

Décoration

– pâte d’amandes verte et bleu
– vermille de couleurs ou comme vous voulez

Préparation

Pour la génoise

Il faut utiliser des moule de 16 cm de diamètre.

1- Préchauffer le four à 180°C
2- Mettre dans le le beurre mou et le sucre puis fouetter 1 mn/Vit.3, racler les parois et rajouter 30sec. si nécessaire – il faut obtenir une pommade ;
3- Insérer le fouet, mettre le couvercle et fouetter 1mn/Vit.3 tout en rajoutant les oeufs un à un par le trou du couvercle ; Enlever le fouet ;
4- Racler les parois et mettre à nouveau 20 sec./Vit.3 ;
5- Rajouter le reste des ingrédients et mélanger 1mn/Vit.5, racler les parois du puis mélanger à nouveau 20 sec./Vit.4 ;
6- Diviser la pâte en 6 (normalement 6 x 223g environ) et colorer chacune à votre guise (violet/bleu/vert/jaune/orange et rouge pour ma part). Vous pouvez laver et sécher votre bol et le mettre au congélateur avec le fouet pour la réalisation de la crème (environ 30mn au congèl) ;
7- Verser la première pâte dans un moule à manquer de 16 cm de diamètre et cuire pendant 11 mn, démouler sur une grille et laisser refroidir complètement les génoises avant le montage, répéter cette opération 6 fois. Si vous avez plusieurs moules il est évident que vous pouvez cuire vos génoises à plusieurs, cela réduira le temps de la recette.

La crème chantilly au mascarpone

Prenez soin de mettre la crème et le mascarpone au froid. Votre bol et le fouet doivent déjà y être également (minimum 20 min)

1- mettre le sucre dans le bol (sans le fouet) et mixer 10sec./Vit.10 pour obtenir du sucre glace ;
2- Rajouter le mascarpone et mixer 15 sec./Vit.5 ;
3- Mettre dans le la crème et le fouet et régler 4 min faire tourner à Vit.1 puis augmenter progressivement jusqu’à la Vit.4 pendant la première minute ; laisser tourner à Vit.4 en surveillant la crème, lorsqu’elle a bien gonflé et semble prise arrêter le thermomix sinon continuer jusqu’à la prise

Montage et décoration

1- Si vos génoises sont bombées, couper la partie bombée afin de procéder au montage.
2- Mettre sur votre plat de dressage la première génoise (violet), étaler bien la crème sur le dessus et lisser, renouveler cette opération pour toutes les couleurs (bleu, vert, jaune, orange puis rouge) ;
3- Recouvrir tout votre gâteau de crème et lisser.
4- Mettre la crème restante dans une poche à douille pour décorer, comme vous le souhaitez.
5- Décorer à votre convenance et selon l’occasion.