Découvrez une version automnale réconfortante de la célèbre sauce bolognaise avec notre recette de pâtes sauce bolognaise au potiron, préparée en un tour de main grâce à votre Thermomix ! Cette variation savoureuse allie la richesse de la viande hachée à la douceur du potiron, créant un plat qui ravira toute la famille. Parfait pour les soirées fraîches, ce repas complet vous apportera chaleur et réconfort. Que vous soyez fan de cuisine italienne ou simplement à la recherche d’une nouvelle façon d’utiliser le potiron, cette recette deviendra vite un incontournable de votre répertoire. Prêt à transformer votre cuisine en une trattoria aux saveurs d’automne ?
Informations
- ⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
- 🍳 Temps de cuisson : 35 minutes
- 🍽️ Portions : 4-6
- 🔥 Difficulté : Facile
Ingrédients
- 500g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-porc)
- 400g de potiron épluché et coupé en cubes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400g de tomates concassées en boîte
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 50ml de vin rouge (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre du moulin
- 500g de pâtes de votre choix
- Parmesan râpé pour servir
Instructions
Préparez les légumes 🥕
- Mettez l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri dans le bol du Thermomix.
- Mixez 5 sec/vitesse 5.
Faites revenir les aromates 🧅
- Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
Ajoutez la viande 🥩
- Incorporez la viande hachée.
- Faites cuire 5 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage.
Ajoutez le potiron et les tomates 🎃
- Ajoutez les cubes de potiron, les tomates concassées, le concentré de tomate, le vin (si utilisé), l’origan et la feuille de laurier.
- Salez et poivrez.
- Cuisez 25 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage.
Préparez les pâtes 🍝
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
Finalisez la sauce 🥄
- Retirez la feuille de laurier.
- Mixez brièvement 5 sec/vitesse 4 pour obtenir une sauce légèrement crémeuse, tout en gardant des morceaux.
Servez 🍽️
- Mélangez la sauce avec les pâtes égouttées.
- Servez chaud avec du parmesan râpé.
Astuces du Chef 👨🍳
- Pour une sauce plus crémeuse, ajoutez 100ml de crème fraîche en fin de cuisson.
- Vous pouvez remplacer le potiron par de la butternut ou du potimarron.
- Pour une version végétarienne, substituez la viande par des lentilles ou du tofu émietté.
Variations Gourmandes 🌈
- Version Épicée : Ajoutez un piment rouge émincé ou une pincée de piment en flocons.
- Touche Fromage : Incorporez des dés de mozzarella juste avant de servir.
- Option Verte : Ajoutez des épinards frais hachés en fin de cuisson.
- Twist Noisette : Saupoudrez de noisettes grillées et concassées au moment de servir.
Informations nutritionnelles (par portion, base 6 portions)
- Calories : environ 450 kcal
- Protéines : 25g
- Glucides : 60g
- Fibres : 5g
- Graisses : 15g
Ce plat offre un bon équilibre entre protéines, glucides complexes et légumes. Le potiron apporte des fibres, des vitamines et des antioxydants, tandis que la viande fournit des protéines de qualité.
Conservation et Réchauffage
La sauce se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour la réchauffer, utilisez votre Thermomix : 5 min/90°C/vitesse 2, ou réchauffez doucement sur le feu en remuant régulièrement.
Accord Mets et Vins
Pour accompagner ce plat réconfortant, optez pour :
- Un vin rouge italien comme un Chianti ou un Montepulciano d’Abruzzo
- Un vin rouge fruité français comme un Côtes du Rhône
- Pour une option sans alcool, un jus de tomate épicé sera parfait
Le Petit Plus
Pour une présentation originale, servez la sauce dans une mini-citrouille évidée et creusée. Disposez les pâtes autour et saupoudrez de parmesan et de persil frais haché. Un plat qui fera sensation lors d’un dîner d’automne entre amis !
Régalez-vous avec ces pâtes sauce bolognaise au potiron, un plat qui marie à merveille tradition italienne et saveurs automnales !