Découvrez une version automnale et légère de la célèbre parmigiana, préparée facilement avec votre Thermomix. Cette recette remplace les traditionnelles aubergines par de la courge butternut, offrant une douceur subtile qui se marie parfaitement avec la sauce tomate et le fromage. Un plat réconfortant qui ravira les amateurs de cuisine italienne et les végétariens !
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 courge butternut moyenne (environ 1 kg)
- 400g de sauce tomate
- 250g de mozzarella
- 100g de parmesan râpé
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Préparez la courge butternut :
- Épluchez et coupez la courge en tranches fines (environ 5 mm d’épaisseur).
- Placez-les dans le Varoma.
- Cuisez la courge à la vapeur :
- Versez 500ml d’eau dans le bol du Thermomix.
- Positionnez le Varoma et cuisez 15 min / Varoma / vitesse 1.
- Réservez les tranches de courge et videz le bol.
- Préparez la sauce tomate :
- Mettez l’oignon et l’ail dans le bol. Mixez 5 sec / vitesse 5.
- Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 3 min / 120°C / vitesse 1.
- Ajoutez la sauce tomate, l’origan, le sel et le poivre.
- Cuisez 10 min / 100°C / vitesse 1.
- Assemblez la parmigiana :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un plat à gratin, alternez des couches de courge, de sauce tomate, de mozzarella coupée en tranches et de parmesan râpé.
- Terminez par une couche de sauce et de fromage.
- Cuisson :
- Enfournez pour 30-35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
- Finition :
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
- Garnissez de feuilles de basilic frais.
Astuces de la Chef
- Pour une texture plus ferme, grillez légèrement les tranches de courge à la poêle avant de les utiliser.
- Ajoutez une pincée de piment rouge concassé à la sauce pour une touche de chaleur.
- Pour une version plus riche, incorporez une couche de ricotta entre les tranches de courge.
Le Saviez-Vous ?
La parmigiana, originaire du sud de l’Italie, était traditionnellement préparée avec des aubergines. Cette version à la courge butternut offre une alternative plus douce et riche en vitamines, parfaite pour la saison automnale.
Variations
- Parmigiana mixte : Alternez des couches de courge butternut et d’aubergines grillées.
- Version végane : Remplacez les fromages par des alternatives végétales.
- Parmigiana aux champignons : Ajoutez des champignons poêlés entre les couches.
Accompagnements Parfaits
Servez cette parmigiana avec :
- Une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette balsamique
- Des tranches de pain à l’ail grillées
- Un verre de vin rouge italien léger, comme un Chianti
Valeurs Nutritionnelles (approximatives par portion)
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 15g
- Lipides : 18g
- Glucides : 30g
- Fibres : 5g
Conservation et Réchauffage
Ce plat se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour le réchauffer, utilisez votre Thermomix :
- Coupez une portion de parmigiana.
- Placez-la dans le Varoma.
- Versez 500ml d’eau dans le bol et réchauffez 8 min / Varoma / vitesse 1.
Astuce Thermomix pour le Nettoyage
Pour nettoyer facilement votre bol Thermomix après la préparation de la sauce, remplissez-le d’eau chaude avec une goutte de liquide vaisselle et mixez 30 sec / vitesse 5.
Partagez Votre Expérience
Avez-vous réalisé cette Parmigiana de butternut avec votre Thermomix ? Quelles herbes aromatiques avez-vous ajoutées pour la personnaliser ? Partagez vos créations et vos astuces dans les commentaires ci-dessous !