Pains au chocolat au Thermomix comme chez le boulanger
Découvrez cette délicieuse recette des pains au chocolat, facile et simple à réaliser chez vous à l’aide de votre Thermomix.
Ingrédients
- 600 g de farine
- 60 g de sucre
- 130 g de lait
- 60 g de beurre à température ambiante
- 320 g de beurre type Grand fermage bien froid en forme de carré 15*15
- 22 g de levure de boulanger fraîche
- 130 g d’eau froide
- 1 jaune d’œuf
- des barres chocolat pour pains au chocolat
Préparation
Dans le bol de votre Thermomix, mettre le lait, l’eau et la levure puis chauffer pendant 2 minutes, 37°C à la vitesse 2.
Ajouter la farine, le sucre, 60 g de beurre puis pétrir pendant 7 minutes en mode épi.
A la sonnerie retirer la pâte, former une boule puis mettre dans un saladier.
Ensuite couvrir et laisser lever pendant 1 heure à température ambiante.
Après ce temps dégazer la pâte puis former encore une boule et faites une croix avec un couteau.
Ensuite filmer et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Fariner votre plan de travail puis étaler la pâte de façon à obtenir un carré de 30 x 30 cm.
Déposer le beurre bien froid en diagonal, la pointe vers le haut, puis rabattre les 4 côtés, pour couvrir complètement le beurre.
Étaler le carré pour pour obtenir un rectangle, puis rabattre d’abord le haut au tiers de la pâte et rabattre les deux dernier tiers par dessus.
Faire un quart de tour puis renouveler l’opération 3 fois: étaler en rectangle, rabattre le tiers du haut puis le tiers du bas.
Ensuite filmer la pâte et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Fariner votre plan de travail puis étaler la pâte en rectangle d’environ 32*60 cm puis découper en 4 bandes de 32*15 cm.
Ensuite découper chaque bande en 4 pour obtenir des petits rectangles de 8*15 cm.
Placer 1 ou 2 barres de chocolat sur chaque rectangle puis enrouler la pâte sur elle-même pour former les pains au chocolat.
Placer-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé puis laisser reposer pendant 2 heures.
Préchauffer votre four à 200°C, et badigeonner le dessus des pains avec le jaune d’œuf battu puis enfourner-les pendant 15 minutes.