Pain de campagne au thermomix

Pain de campagne au thermomix. Voici une recette de Pain de campagne, facile et rapide a réaliser avec robot thermomix chez vous.

Ingrédients ( 35 Tranches )

– 450 g d’eau
– 30 g de levure boulangère
– 50 g de babeurre, de crème aigre ou de yaourt 650 g de farine de blé (type 1050), ou 300 g de farine complète, moulue (voir conseils) mélangée à 350 g de farine ordinaire
– 100 g de farine de seigle, (type 1150) ou semi-complète
– 2 c. à café de sel
– 1 c. à café de malt (facultatif)
– 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

Préparation

1. Mettre l’eau, la levure et le babeurre dans le bol et chauffer
3 min/37°C/vitesse 3.

2. Ajouter le reste des ingrédients, pétrir 3 min/ / et faire pousser dans le bol pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte remplisse le bol.

3. Pétrir de nouveau 1 min/ / .

4. Préchauffer le four à 220°C.

5. Former une grosse boule de pâte en prenant soin de fariner mains et plar de travail au préalable. La placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et laisser pousser pendant que le four préchauffe.
Inciser la surface en forme de croix à l’aide d’un couteau parfaitement aiguisé et enfourner 15 minutes (220°C).

6. Ramener la température du four à 190°C et poursuivre la cuisson pendant 20-25 minutes.

Astuce(s)

• Le pain est prêt à consommer s’il sonne creux lorsque vous tapotez le dessous avec vos phalanges.

• Vous pouvez également faire lever la pâte dans un panier. Vous renverserez ensuite la miche sur la plaque à pâtisserie au moment d’enfourner. Cela permettra au pain de garder
sa forme lors de la pousse.

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