Oeufs en meurette au thermomix. Découvrez la recette des Oeufs en meurette, simple et facile à réaliser chez vous à l’aide de votre thermomix.
Les œufs en meurette sont un plat traditionnel de la cuisine bourguignonne, à base d’œufs pochés et de sauce meurette.
Ingrédients ( 2 Personnes )
– 4 œufs
– 1 litre d’eau
– Du film alimentaire spécial cuisson
– 2 échalotes
– 100 g lardons fumés (ou un peu plus pour les gourmands de cochons !)
– 25 g beurre
– 1/2 cube de bouillon de bœuf ou 1/2 cube or.
– 2 verres de vin « passe tout grain »
– 1 bon verre d’eau
– 30 g de farine
– Sel, poivre
Préparation
Pour la sauces meurette
Eplucher les échalotes, les couper en morceau.
Mettre les échalotes dans le bol, 10sec/vit5 (racler les bords du bol et mixer de nouveau si nécessaire)
Ajouter le beurre, les lardons, 7min/90°C/sens inverse/vit 1.5
Ajouter le vin, l’eau, la farine, le demi cube de bœuf et assaisonner.
Programmer 5sec/sens inverse/vit 3 pour mélanger la farine puis
Programmer 20 min/90°C/sens inverse/vit 1.
Pour les œufs
Verser l’eau dans le bol et programmer 10 mn/100°C/vitesse 1. (à vide… sans œuf !)
Découper et graisser légèrement un grand carré de film alimentaire pour chaque oeuf.
Déposer la feuille dans le creux d’un ramequin ou d’un verre puis casser un œuf dedans, refermer le film au plus serré autour de l’œuf et faire un nœud.
Répéter cette opération avec chaque oeuf.
Poser les œufs ainsi emballés dans le panier de cuisson.
A la sonnerie du préchauffage de votre TM, insérer le panier de cuisson et programmer 6 mn/100°C/vitesse 1. (pour des œufs à température ambiante)
A la sonnerie, retirer le panier de cuisson et le placer rapidement sous l’eau froide.
Dressé vos œufs dans une assiette de service une fois sortis du film et napper de sauce meurette…