Nid d’abeilles (Bienenstich) au thermomix. Voici une recette du gâteau Nid d’abeilles (Bienenstich), facile et simple a réaliser avec le thermomix.
Le Nid d’abeilles ou Nid d’abeille (Bienenstich en allemand, Bieneschdìsch en francique lorrain1) est un gâteau originaire d’Allemagne, également d’Alsace et de la Moselle germanophone.
Composé de pâte briochée fourrée à la crème pâtissière, de miel, de vanille et garnie d’amandes. La Tarte tropézienne en est une variante.
Cette Recette est testée et créée par Le thermomix TM5
Ingrédients
Pour la pâte
– 500 gramme farine
– 170 gramme lait 1/2 écrémé
– 25 gramme Levure de boulangère fraiche
– 2 oeufs, entiers
– 100 gramme beurre, mou
– 1 c. à café rase sel
– 100 gramme sucre en poudre
La gartinure
– 60 gramme beurre
– 40 gramme sucre en poudre
– 40 gramme miel
– 100 gramme amandes effilées
Pour la Crème Patisiiere
– 250 gramme lait 1/2 écrémé
– 25 gramme farine ou Fécule de maïs
– 70 gramme sucre en poudre
– 1/2 c. à café rase poudre de vanille
– 1 oeuf
– 1 jaune d’oeuf
– 5 gramme sucre vanillé
Préparation
Pour la pâte
-Mettre le lait et la levure dans le bol 2min/37°c/vit 1
-Rajouter la farine, les oeufs, le beurre , le sel et le sucre 6 min /
-Laisser reposer 1h dans le bol
– Chasser l’air sur un plan de travail fariné
-l’étaler pour la mettre dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné ( vous pouvez l’étaler à la main dans le plat directement)
La garniture
Etape encore non réalisée avec thermomix.
-Dans une casserole , mélanger le beurre , le sucre , le miel et les amandes faites chauffer afin que le mélange soit d’une consistance assez fluide
-Verser la garniture sur la pâte étalée
-Mettre le plat dans le four éteint et chauffé pendant 30 min
-Sortir le plat et faire chauffer le four à 180°C
-Cuire pendant 20 à 25 min
-Laisser refroidir
Pour la Crème Patissiere
-Mettre le lait,la farine,la poudre de vanille,le sucre (vous pouvez augmenter ou diminuer selon vos préférences), l’oeuf et le jaune d’oeuf,le sucre vanillé dans le bol 7 min/90°c/vit 4
-puis 5 secondes/vit 9
l’Assemblage
-couper la pâte en son milieu quand elle sera refroidie
-garnir la partie inférieure de crème
-reposer la partie supérieur