Muffins au citron meringués au Thermomix : Moelleux et légèrement acidulés
Découvrez cette délicieuse recette des muffins au citron meringués, simple et facile à réaliser chez vous au Thermomix.
Ingrédients
Pour les muffins
- 190 g de farine
- Le zeste et jus d’un citron
- 200 g de sucre semoule
- 3 œufs
- 100 g de crème liquide entière
- Une pincée de sel
- 3 g de levure chimique
- 70 g de beurre fondu
Pour la meringue
- 3 blancs d’œufs
- 200 g de sucre
Préparation
Préchauffer votre four à 160°C.
Dans le bol de votre Thermomix, mettre le zeste de citron avec le sucre et mixer pendant 15 secondes à la vitesse 10.
Ajouter les œufs et mélanger pendant 1 minute à la vitesse 3.
Ensuite ajouter la crème, le beurre, le jus de citron, la farine, le sel, la levure chimique puis mélanger à nouveau durant 40 secondes à la vitesse 5.
Verser la préparation dans des moules à muffins puis enfourner pendant 20 minutes.
Retirer les muffins au citron, vérifier la cuisson et laisser refroidir.
Pendant ce temps préparer la meringue, mettre dans le bol du Thermomix, le sucre et mixer pendant 10 secondes à la vitesse 9.
Insérer le fouet, ajoutez les blancs d’œufs puis programmer 5 secondes à la vitesse 4 ensuite 5 minutes, 50°C à la vitesse 3,5.
Ensuite dresser la meringue sur le dessus des muffins à l’aide d’une poche à douille puis colorer au chalumeau.