Plongez dans l’ambiance automnale avec nos muffins à la farine de châtaigne, préparés en un tour de main grâce à votre Thermomix ! Cette recette allie la douceur subtile de la châtaigne à la praticité de votre robot culinaire, pour un résultat moelleux et savoureux. Parfaits pour un petit-déjeuner énergisant ou un goûter réconfortant, ces muffins vous offrent une alternative originale et plus saine aux pâtisseries classiques. Que vous soyez attentif à votre glycémie ou simplement amateur de nouvelles saveurs, cette recette saura vous séduire.
Informations
- ⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
- 🍳 Temps de cuisson : 20 minutes
- 🧁 Nombre de muffins : 12
- 🔥 Difficulté : Facile
- 📊 Indice Glycémique : Moyen-bas
Ingrédients
- 150g de farine de châtaigne
- 100g de farine complète
- 100g de sucre de coco (ou 80g d’érythritol pour version IG plus bas)
- 2 œufs
- 200ml de lait d’amande non sucré
- 60ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 50g de pépites de chocolat noir 70% (facultatif)
Instructions
Préparez les ingrédients secs 🌰
- Dans le bol du Thermomix, mettez les farines, le sucre, la levure et le sel.
- Mixez 10 sec/vitesse 4 pour bien mélanger.
Ajoutez les ingrédients liquides 🥚
- Ajoutez les œufs, le lait d’amande, l’huile d’olive et l’extrait de vanille.
- Mélangez 30 sec/vitesse 4.
Finalisez la pâte 🍫
- Raclez les parois du bol avec la spatule.
- Si vous utilisez des pépites de chocolat, ajoutez-les et mélangez 10 sec/sens inverse/vitesse 2.
Remplissez les moules 🧁
- Répartissez la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés ou garnis de caissettes en papier.
Cuisez les muffins 🔥
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez pour 18-20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre.
Laissez refroidir et dégustez 😋
- Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir sur une grille.
- Savourez tiède ou à température ambiante.
Indice Glycémique
- IG estimé : Moyen-bas (environ 50-55)
La farine de châtaigne et la farine complète ont un IG plus bas que la farine blanche classique. L’utilisation de sucre de coco ou d’érythritol contribue également à maintenir un IG modéré. Pour réduire davantage l’IG :
- Optez pour l’érythritol à la place du sucre de coco
- Augmentez la proportion de farine de châtaigne par rapport à la farine complète
- Ajoutez des noix concassées pour augmenter l’apport en fibres et en bonnes graisses
Astuces du Chef 👨🍳
- Pour des muffins plus moelleux, remplacez l’huile d’olive par du yaourt grec nature.
- Ajoutez des morceaux de pommes fraîches pour une version encore plus automnale.
- Pour une touche de croquant, parsemez de flocons d’avoine avant la cuisson.
Variations Gourmandes 🌰
- Version Poire-Châtaigne : Ajoutez des dés de poires fraîches à la pâte.
- Touche Épicée : Incorporez une pincée de cannelle et de gingembre moulu.
- Option Protéinée : Ajoutez 30g de protéine en poudre (whey ou végétale) à la pâte.
- Twist Noisette : Remplacez une partie de la farine de châtaigne par de la poudre de noisettes.
Informations nutritionnelles (par muffin)
- Calories : environ 180 kcal
- Protéines : 4g
- Glucides : 25g
- Fibres : 3g
- Graisses : 8g
Ces muffins sont riches en fibres et en minéraux grâce à la farine de châtaigne et à la farine complète. Ils offrent une alternative plus nutritive aux muffins traditionnels.
Conservation
Conservez vos muffins dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Ils peuvent être congelés jusqu’à 1 mois. Réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes pour retrouver leur moelleux.
Le Petit Plus
Pour une présentation gourmande, saupoudrez vos muffins d’un peu de sucre glace à l’érythritol et décorez-les d’une fine tranche de châtaigne confite. Un régal pour les yeux et les papilles !
Accord Parfait
Dégustez ces muffins à la farine de châtaigne avec :
- Un café allongé sans sucre pour un petit-déjeuner équilibré
- Une infusion de rooibos à la vanille pour un goûter réconfortant
- Un verre de lait d’amande pour un en-cas nutritif
Régalez-vous avec ces muffins à la farine de châtaigne, une délicieuse façon de savourer l’automne tout en prenant soin de votre glycémie ! 🌰🧁✨