INGRÉDIENTS (16 parts)
– Le gâteau
375 g de beurre demi-sel, et un peu pour le moule
300 g de farine, et un peu pour le moule
600 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
250 g d’eau
200 g de sucre
1 sachet de levure chimique (11 g)
4 oeufs
90 g de Marsala
– Le glaçage
150 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
120 g de crème fraîche épaisse
30 g de beurre, coupé en morceaux
30 g de miel
USTENSILE(S)
moule à manqué à charnière
(22-24 cm)
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 170°C (Th. 5-6). Beurrer et fariner légèrement un moule à manqué à charnière (22-24 cm), puis réserver.
– Le gâteau
2. Mettre le chocolat noir dans le bol et râper 5 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
3. Ajouter le beurre, l’eau et le sucre, puis faire fondre 8 min/70°C/ vitesse 2.
4. Ajouter la farine, la levure chimique, les oeufs et le Marsala, puis mélanger 30 sec/vitesse 4. Transvaser la préparation dans le moule préparé, enfourner et cuire 1 heure à 170°C. Nettoyer et essuyer le bol.
En fin de cuisson, sortir le gâteau du four puis attendre 20 minutes environ avant de démouler. Laisser refroidir complètement.
– Le glaçage
5. Mettre le chocolat noir dans le bol et râper 5 sec/vitesse 10.
6. Ajouter la crème fraîche, le beurre et le miel, puis faire fondre 5 min/70°C/vitesse 2. Laisser tiédir 15 minutes avant d’étaler uniformément sur le dessus et les bords du gâteau à l’aide d’une spatule. Laisser durcir 15-20 minutes avant de servir.
Valeurs nutritionnelles par portion :
2506 kJ 1 602 kea\ 1 Protides 7 g 1
Glucides 53 g 1 Lipides 39 g