Mousse de châtaigne au thermomix. Découvrez la recette de la mousse de châtaigne, simple et facile à réaliser chez vous au thermomix.
Ingrédients ( 8 Portions )
– 1 blancs d’œufs
– 400 g de crème liquide, 35% m.g.
– 360 g de crème de marrons
– 2 feuilles de gélatine alimentaire
Préparation
Battre le blanc d’oeuf en neige avec le fouet 2 minutes/vit 4. Réserver.
Rincer le bol et bien nettoyer le fouet, le placer au congélateur.
Mettre la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir.
Faire chauffer la crème de marron 3 minutes / 80°C / vit 2.
Ajouter la feuille de gélatine bien essorée et mélanger 1 minute / vit 3
Débarrasser dans un saladier et incorporer délicatement le blanc en neige.
Nettoyer le bol et le placer quelques minutes au congélateur (ou mixer des glaçons pour le refroidir)
Monter une chantilly en mixant la crème bien froide avec le fouet 3 à 4 minutes / vit 4 (surveiller que la crème est bien ferme mais qu’elle ne vire pas au beurre : ajuster si besoin le temps).
Incorporer délicatement au mélange précédent et répartir dans des pots individuels.
Mettre au frais pendant 2h