Mousse chocolat noir caramel au Thermomix. Voici un délicieux dessert, une mousse au chocolat noir et caramel. Une recette simple et facile à réaliser au Thermomix.
Ingrédients ( 6 Portions )
La mousse chocolat noir
- 170 g de chocolat noir, 70% de cacao coupé en morceaux
- 80 g de lait entier
- 1 jaune d’oeuf
- 4 blancs d’oeufs
- 20 g de sucre et une pincée pour les blancs d’oeufs
La mousse chocolat caramel
- 200 g de chocolat au caramel, détaillé en morceaux
- 150 g de crème liquide, 35% m.g.
Ustensile(s)
- 6 verrines
- poche à douille avec embout cannelé
Préparation
La mousse chocolat noir
Dans le bol de votre thermomix, ajouter le chocolat noir et râper pendant 5 secondes à la vitesse 10. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ensuite, ajouter le lait et faire fondre pendant 4 minutes, 70°C à la vitesse 2.
Ajouter le jaune d’oeuf et mélanger 20 secondes à la vitesse 4. Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.
Insérer le fouet.
Dans le bol de votre thermomix, ajouter les blancs d’oeufs et une pincée de sucre dans le bol, puis monter en neige pendant 3 minutes à la vitesse 3,5 en ajoutant peu à peu le sucre par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche.
Retirer le fouet. Incorporer les blancs en neige au reste de l’appareil à l’aide de la spatule, puis répartir dans 6 verrines en les remplissant aux 2/3.
Réserver pour une heure au frais. Nettoyer le bol.
La mousse chocolat caramel
Dans le bol de votre thermomix, ajouter le chocolat au caramel et la crème liquide dans le bol, puis faire fondre durant 4 minutes, 70°C à la vitesse 2. Transvaser dans un récipient et réserver au frais pendant 3 heures. Nettoyer et essuyer le bol.
Insérer le fouet. Remettre la préparation dans le bol et fouetter pendant 4 minutes à la vitesse 3,5.
Retirer le fouet. Transvaser la ganache dans une poche à douille à embout cannelé et pocher joliment sur le dessus des verrines.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.