Mousse au chocolat blanc au rhum avec thermomix. Voici une recette de dessert de mousse au chocolat blanc au rhum et citron vert, facile à réaliser avec le thermomix.
Ingrédients
– 190 g de chocolat blanc dessert
– 1 citron vert
– 35 g de lait
– 30 g de rhum blanc
– 35 g de noix de coco râpée
– 20 cl de crème liquide entière
– 3 blancs d’oeufs (100g)
Préparation
Prélever le zeste du citron, le couper en deux et en presser une moitié. Réserver. Dans le bol placer le chocolat pour 10s, 10.
Racler les parois et ajouter le lait. Faire fondre 3 min, 50°C, vitesse 2.
Faire refroidir dans un saladier. Leur ajouter alors le rhum et la noix de coco râpée. En parallèle, monter la crème en chantilly. Laver et sécher le bol. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur) Dans le bol, placer le sucre pour 15s, vit 9. Mettre le fouet et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4 min environ. Réserver dans un autre saladier. Laver et sécher le bol. Monter les blancs en neige : mettre le fouet.
Ajouter les blancs et une pincée de sel et programmer 4 mi n, 70°C, vitesse 3 à 5 en augmentant la vitesse progressivement la première minute. Lorsqu’ils sont bien fermes leur ajouter le jus de citron. Hors du bol, mélanger enfin la crème chantilly avec les blancs et le chocolat blanc. Verser dans des verrines et décorer les selon vos envies.