INGRÉDIENTS (8 parts)
110 g de beurre, et un peu pour le moule
20 g de farine, et un peu pour le moule
200 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
5 oeufs
1 00 g de sucre, et 1 pincée pour les blancs d’oeufs
20 g de sucre glace Thermomix
USTENSILE(S)
moule à manqué (20-22 cm)
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner un moule à manqué (20-22 cm) puis réserver.
2. Mettre le chocolat dans le bol et râper 5 sec/vitesse 10.
Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
3. Ajouter le beurre et faire fondre 3 min/65°C/vitesse 1.
4. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Réserver les blancs. Ajouter les jaunes d’oeufs, le sucre et la farine au contenu du bol, puis mixer 10 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
5. Mélanger à nouveau 5 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.
Insérer le fouet. Mettre les blancs d’oeufs et 1 pincée de sucre dans le bol, et monter en neige 3 min/vitesse 3.5. Retirer le fouet.
Incorporer délicatement au mélange à base de chocolat à l’aide de la spatule. Transvaser la préparation dans le moule préparé et enfourner 20-25 minutes à 180°C. A la sortie du four, démouler délicatement et laisser refroidir avant de servir, saupoudrer éventuellement de sucre glace.