Ces petites galettes traditionnelles marocaines, préparées à base de semoule fine, sont à la fois croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Grâce au Thermomix, leur préparation devient un jeu d’enfant !
Le Timing à Prévoir
- Préparation : 20 minutes
- Repos : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Total : 55 minutes
Les Ingrédients Pour 20 Mini Harcha
- 300g de semoule fine de blé dur
- 120g de beurre mou
- 120ml de lait tiède
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- Huile pour la cuisson
- Semoule supplémentaire pour le façonnage
La Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettez le beurre mou coupé en morceaux. Mixez 20 secondes/vitesse 4 pour le ramollir.
Ajoutez la semoule, le sel et le sucre. Mélangez 30 secondes/vitesse 4 jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez le lait tiède et la levure. Pétrissez 1 minute/fonction pétrin.
Laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante, couverte d’un linge propre.
Le Façonnage et la Cuisson
Prélevez des portions de pâte de la taille d’une noix et formez des boules.
Aplatissez chaque boule entre vos paumes pour former des galettes d’environ 5-6 cm de diamètre et 1 cm d’épaisseur. Roulez les bords dans la semoule fine.
Faites chauffer une poêle ou une plancha à feu moyen.
Cuisez les harcha pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Elles doivent être croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Valeurs Nutritionnelles (par harcha)
- Calories : 120 kcal
- Protéines : 2g
- Glucides : 15g
- Lipides : 6g
Les Secrets de la Réussite
- Utilisez de la semoule fine et non de la grosse semoule
- Le lait doit être tiède, pas chaud
- Ne faites pas les galettes trop épaisses
- Surveillez bien la cuisson pour une belle coloration
Suggestions de Service
- Chaudes avec du miel
- Avec du beurre et de la confiture
- Pour accompagner un thé à la menthe
- Garnies de fromage frais
Conservation
- 2-3 jours dans une boîte hermétique
- Réchauffez à la poêle ou au four
- Évitez le micro-ondes qui les ramollit
- Peuvent être congelées non cuites
Ces mini harcha sont parfaites pour :
- Un petit-déjeuner marocain
- Un goûter gourmand
- Un buffet oriental
- Un brunch original
C’est un délicieux moyen de découvrir la cuisine marocaine, avec une recette simple mais pleine de saveurs.
Bon appétit !
Passionnée de cuisine je suis autodidacte . Je cuisine par plaisir et j’adore apprendre de nouvelles recettes ! Venez découvrir avec moi un tas de cuisine.