Meringues fantômes pour Halloween au Thermomix. Voici une recettes des Meringues fantômes pour Halloween, simple et facile à réaliser au thermomix.
Ingrédients ( 12 Portions )
Appareil à meringues
– 120 g blanc d’oeuf
– 120 g sucre en poudre
– 120 g sucre glace
Ganache chocolat
– 50 g chocolat noir
– 30 g beurre doux (mou)
Préparation
Pour les meringues
Mettre les blancs dans le bol propre et sec, donner 2 coups de turbo pour les casser, ajouter la moitié du sucre en poudre et le fouet et régler 5 min/37°C/vitesse 3.5.
3 minutes avant la fin, ajouter le reste du sucre en poudre.
A la sonnerie, ajouter le sucre glace et laisser tourner environ 20 sec/vitesse 3.
Mettre dans une poche à douille ronde et faire des petits fantômes. Commencez par la tête et faire des zigzags pour le corps en finissant en pointe. Ou faire des petits tas qui finissent en pointe.
Cuire dans un four à 80°C (100°C maxi) afin que les fantômes restent bien blancs pendant 2 heures, puis laisser sécher porte ouverte.
La ganache chocolat
Décrire les étapes de préparation de votre recette
Mixer 50 g de chocolat, ajouter 30 g de beurre mou et faire fondre 2min30/37°C/vitesse 2. Le mélange doit être lisse et former un ruban.
Il y en aura de trop, mais ça se conserve au frigo quelques jours, il va durcir, il suffit de le laisser à température ambiante (passer un peu sous eau chaude pour aller plus vite) pour qu’il redevienne onctueux.
Mettre dans une petite poche à douille en plastique et laisser refroidir, couper la pointe afin de laisser couler un mince filet et faire les yeux de fantômes.
Voici quelques formes de fantômes que vous pouvez réaliser avec cette recette…
