Meringues au lemon curd au thermomix. Je vous propose une recette des Meringues au lemon curd et framboises, simple à préparer chez vous à l’aide votre thermomix;
Ingrédients ( 20 Meringues )
Pour les meringues
300 g blancs d’œufs
300 g sucre en poudre
300 g sucre glace
Pour le lemon curd
Voir la recette de lemon curd au thermomix
Pour la décorataion
– Quelques Framboises
Préparation
Préparation du lemon curd.
Préchauffer le four à 150°C.
Mettre le fouet dans le bol et y verser les blancs d’œufs avec la moitié du sucre en poudre vit 3 pendant 5 min .
Quand ils sont fermes, ajouter l’autre moitié du sucre en poudre et continuer à battre vit3 pendant 2-3 min.
Ajouter ensuite délicatement (en pluie) le sucre glace pendant que le fouet tourne vit2, vous pouvez à ce moment rajouter quelques gouttes de colorant si vous le désirez ….
Tapisser les plateaux de cuisson avec du papier sulfurisé.
Mettre dans une poche à douille et faire des formes selon votre imagination. Vider légèrement le milieu avec une cuillère ( c’est pour ajouter le lemon curd ).
Répétez avec le reste du mélange.
Baisser la température du four à 120°C.
Cuire au four les meringues pendant 55 minutes. Éteignez le four et maintenez la porte fermée jusqu’à ce que la température ait complètement refroidi.
Retirer du four et remplir de lemon curd fait maison.
Décorer avec des framboises