Macaron fraise au thermomix. Voici une recette de Macaron fraise, facile et simple a préparer pour les fêtes de Noël avec le thermomix.
Ingrédients ( 30 macarons )
Pour les coques :
– 225 g +50 gr de sucre semoule
– 150 g d’amandes en poudre
– 120 g de blancs d’oeufs
– 40 gouttes de colorant alimentaire rouge
Pour la ganache :
– 125 g de chocolat blanc
– 125 g de crème liquide, entière
– 100 g de fraises, séchées
– 25 g de beurre
Préparation
Mettre 225gr de sucre semoule dans le 
Rincer le
Insérer le fouet et mettre les 120g de blancs d’œufs dans le
Intégrer délicatement les blancs en neige au « tant pour tant », à l’aide d’une Maryse, sans écraser les blancs et toujours partir des bords vers le fond du récipient dans un mouvement de « la grande roue ».
La préparation doit bien être mélanger sans avoir d’air ni devenir trop liquide
Mettre cette préparation dans une poche à douille (unie numéro 8 ) et faire de petit tas en partant du centre de la coque, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Bien espacer chaque coque.
Laisser « croûter » ces coques pendant 1h, 30mn peuvent suffirent.
Préchauffer votre four à 150°, chaleur tournante.
Cuire vos plaques environ 16mn.
Préparation de la ganache au chocolat blanc :
Mettre les fraises séchées et les pistoles de chocolat dans le
Ajouter la crème et régler 4 minutes à 50° / vitesse 1, mettre le beurre en morceaux et mixer 15 secondes / vitesse 5. Mettre la ganache au frigo pour durcissement.
Après séchage des coques mettre un peu de ganache à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, afin de créer des macarons.