Découvrez comment réaliser une délicieuse liqueur de pommes maison avec votre Thermomix. Cette recette allie la douceur des pommes à la chaleur de l’alcool pour créer une liqueur raffinée, parfaite pour les soirées d’hiver ou en cadeau gourmand.
🌟 Points Clés de la Recette
- ⏰ Temps de préparation : 30 minutes
- 🌱 Temps de macération : 2-3 mois
- 👥 Quantité : 1 litre
- 📊 Niveau : Intermédiaire
- 💰 Coût : Environ 15-20€
- 🥃 Degré d’alcool final : Environ 25-30°
📝 Ingrédients
Pour la Base
- 1 kg de pommes Golden ou Reinettes
- 75 cl d’eau-de-vie à 40° ou vodka neutre
- 500g de sucre
- 2 bâtons de cannelle
- 2 clous de girofle
- 1 gousse de vanille
- 1 zeste de citron bio
Pour la Finition (Optionnel)
- Sirop de sucre (si ajustement nécessaire)
- Pommes séchées pour la décoration
- Paillettes d’or alimentaires
🔧 Matériel Nécessaire
- Thermomix
- Bocaux en verre stérilisés
- Bouteilles en verre foncé
- Entonnoir
- Passoire fine
- Papier filtre ou étamine
- Étiquettes
- Thermomètre de cuisine
👨🍳 Instructions Détaillées
Étape 1 : Préparation des Pommes (15 minutes)
- Lavez et essuyez les pommes
- Retirez le cœur et les pépins
- Coupez en quartiers
- Placez dans le bol du Thermomix
- Mixez 5 sec/vitesse 5
Étape 2 : Première Macération (1 mois)
Dans un grand bocal stérilisé :
- Versez les pommes mixées
- Ajoutez les épices
- Couvrez d’eau-de-vie
- Fermez hermétiquement
- Placez dans un endroit sombre
- Remuez doucement 1 fois par semaine
Étape 3 : Préparation du Sirop (10 minutes)
Dans le bol du Thermomix nettoyé :
- Versez l’eau
- Ajoutez le sucre
- Programmez 8 min/100°C/vitesse 2
- Laissez refroidir complètement
Étape 4 : Assemblage (15 minutes)
- Filtrez le mélange pommes-alcool
- Incorporez le sirop refroidi
- Mélangez délicatement
- Goûtez et ajustez la douceur
Étape 5 : Maturation (1-2 mois)
- Versez dans des bouteilles
- Fermez hermétiquement
- Stockez dans un endroit sombre
- Remuez doucement 1 fois par semaine
💡 Conseils d’Expert
Pour une Liqueur Parfaite
- Choisissez des pommes bien mûres
- Utilisez un alcool de qualité
- Respectez les temps de macération
- Filtrez plusieurs fois si nécessaire
- Ajustez la douceur progressivement
Choix des Ingrédients
- Pommes : préférez les variétés aromatiques
- Alcool : vodka neutre ou eau-de-vie de fruits
- Épices : toujours entières et fraîches
- Sucre : blanc raffiné pour la clarté
🔄 Variations
Version Épicée
- Ajoutez du gingembre frais
- Incorporez de la cardamome
- Augmentez la cannelle
Version Fruitée
- Ajoutez des baies de genièvre
- Incorporez des fruits rouges séchés
- Zeste d’orange en plus
Version Gourmande
- Ajoutez du caramel
- Incorporez de la vanille supplémentaire
- Un peu de miel
❓ FAQ – Questions Fréquentes
Combien de temps se conserve la liqueur ?
Plusieurs années dans un endroit frais et sombre.
Peut-on réduire le sucre ?
Oui, ajustez selon vos goûts mais gardez un minimum pour la conservation.
🌡️ Conservation
- Durée : 2-3 ans minimum
- Conditions : Endroit frais et sombre
- Bouteilles : Verre foncé, hermétiques
- Température : 15-18°C idéalement
📊 Informations par Verre (30ml)
- Calories : 85 kcal
- Sucres : 12g
- Alcool : 25-30%
- Volume : 30ml
🎯 Critères de Réussite
Une liqueur réussie doit avoir :
- Une couleur ambrée claire
- Un parfum intense de pommes
- Une texture onctueuse
- Un équilibre sucre-alcool parfait
🥃 Service et Dégustation
Température de Service
- Idéale : 8-10°C
- Sur glace : possible
- Température ambiante : acceptable
Suggestions de Service
- En digestif
- En cocktails
- Sur glace pilée
- Dans un café
🎁 Présentation pour Offrir
Mise en Bouteille
- Bouteilles élégantes
- Étiquettes personnalisées
- Cachetage à la cire
- Ruban décoratif
Coffret Cadeau
- Petits verres assortis
- Fruits séchés décoratifs
- Notice de dégustation
- Recettes de cocktails
📝 Notes et Techniques
Points Critiques
- Propreté du matériel
- Qualité de la filtration
- Temps de macération
- Ajustement du sucre
Utilisations Culinaires
- Base de cocktails
- Aromatisation de desserts
- Flambages
- Sirops parfumés
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