Découvrez ces délicieux sablés traditionnels allemands, les Ausstecherle, préparés facilement au Thermomix ! Ces petits biscuits de Noël délicatement parfumés à la vanille sont un incontournable des fêtes. Croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ils feront le bonheur des petits et grands !
Informations
- ⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
- ⌛ Temps de repos : 1 heure
- 🍳 Temps de cuisson : 10-12 minutes
- 🍪 Quantité : environ 40 sablés
- 🔥 Difficulté : Moyenne
- 📊 Calories par sablé : 75 kcal
Valeurs Nutritionnelles (par sablé)
- Calories : 75 kcal
- Protéines : 1g
- Glucides : 9g
- Lipides : 3.5g
- Fibres : 0.2g
- Sel : 0.1g
Ingrédients
Pour la pâte
- 300g de farine
- 200g de beurre froid
- 100g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- Zeste d’un citron bio (facultatif)
Pour la décoration
- 200g de sucre glace
- 1 blanc d’œuf
- Quelques gouttes de jus de citron
- Colorants alimentaires naturels (facultatif)
- Paillettes alimentaires
Friandises de Noël : Sablés de Noël à la cannelle au Thermomix
Instructions
Préparation de la pâte 🥄
Dans le bol du Thermomix
- Mettez la farine et le beurre froid coupé en dés
- Mixez 10 sec/vitesse 6 jusqu’à obtenir une texture sableuse
- Ajoutez le sucre glace, les œufs, les graines de vanille, le sel
- Pétrissez 1 min/mode pétrin
Repos de la pâte
- Formez une boule
- Enveloppez dans du film alimentaire
- Réfrigérez 1 heure minimum
Façonnage 🎨
- Étalez la pâte (3-4mm d’épaisseur)
- Découpez avec des emporte-pièces de Noël
- Transférez sur une plaque recouverte de papier cuisson
- Réfrigérez 15 minutes avant cuisson
Cuisson 🎅
- Préchauffez le four à 175°C
- Enfournez 10-12 minutes
- Les biscuits doivent être légèrement dorés
- Laissez refroidir sur une grille
Glaçage royal ✨
- Dans le bol du Thermomix
- Mixez le sucre glace 10 sec/vitesse 10
- Ajoutez le blanc d’œuf et le jus de citron
- Mélangez 30 sec/vitesse 3
Astuces du Chef 👨🍳
- La pâte doit être bien froide pour être découpée
- Utilisez de la farine pour le rouleau à pâtisserie
- Variez les formes traditionnelles : étoiles, sapins, cœurs
- Pour un glaçage parfait, respectez la consistance (ni trop liquide, ni trop épais)
Variations Festives 🎄
Décoration classique
- Glaçage blanc simple
- Paillettes argentées
- Perles de sucre
Version colorée
- Glaçage multicolore
- Motifs peints
- Décorations en sucre
Conservation 🗓️
- 3 semaines dans une boîte en métal
- À l’abri de l’humidité
- Entre deux couches de papier sulfurisé
- Ne pas congeler une fois décorés
Présentation 🎁
- En sachets cellophane avec ruban
- Dans des boîtes décorées
- Sur le sapin de Noël
- En couronne de biscuits
Le Petit Plus ✨
Pour une présentation traditionnelle allemande :
- Alternez les formes et tailles
- Créez des compositions
- Utilisez des rubans rouges
- Présentez sur un plateau de Noël
Ces sablés de Noël Ausstecherle au Thermomix sont de véritables petits joyaux de Noël qui apporteront une touche d’authenticité allemande à vos fêtes ! Une recette traditionnelle revisitée au Thermomix qui ravira toute la famille et fera briller les yeux des enfants ! 🎄✨
💡 Note pratique
La réussite de ces sablés repose sur la température de la pâte : gardez-la toujours fraîche entre chaque manipulation pour des biscuits parfaitement découpés.