Découvrez le Lemon posset, un dessert britannique classique réinventé grâce à votre Thermomix. Cette crème au citron, à la fois légère et onctueuse, offre un équilibre parfait entre douceur et acidité. Sa préparation simplissime et son goût raffiné en font un dessert idéal pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine !
Ingrédients (pour 4 portions)
- 600ml de crème liquide entière
- 150g de sucre en poudre
- Le zeste de 2 citrons bio
- 75ml de jus de citron fraîchement pressé (environ 2-3 citrons)
Préparation
- Préparez les ingrédients :
- Lavez et zestez les citrons.
- Pressez-les pour obtenir le jus.
- Cuisez la crème :
- Mettez la crème, le sucre et les zestes de citron dans le bol du Thermomix.
- Cuisez 8 min / 100°C / vitesse 2.
- Ajoutez le jus de citron :
- À la fin de la cuisson, ajoutez le jus de citron par l’orifice du couvercle.
- Mélangez 10 sec / vitesse 3.
- Répartissez et laissez prendre :
- Versez immédiatement la préparation dans 4 ramequins ou verrines.
- Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Servez :
- Sortez les possets du réfrigérateur 10 minutes avant de servir.
- Décorez selon vos envies (voir suggestions ci-dessous).
Astuces du Chef
- Pour une texture encore plus crémeuse, passez la préparation au chinois avant de la verser dans les ramequins.
- Si vous aimez une saveur de citron plus prononcée, ajoutez le zeste d’un citron supplémentaire.
- Pour une version plus légère, remplacez 200ml de crème par du yaourt grec.
Le Saviez-Vous ?
Le posset est un dessert britannique traditionnel qui remonte au Moyen Âge. À l’origine, il s’agissait d’une boisson chaude à base de lait caillé, qui a évolué au fil des siècles pour devenir le dessert crémeux que nous connaissons aujourd’hui.
Variations
- Posset aux agrumes : Utilisez un mélange de jus de citron, orange et pamplemousse.
- Posset à la lavande : Infusez quelques brins de lavande dans la crème chaude avant d’ajouter le citron.
- Posset au citron vert et basilic : Remplacez le citron par du citron vert et ajoutez quelques feuilles de basilic finement ciselées.
Présentation et Garnitures
Décorez votre Lemon posset avec :
- Des zestes de citron confits
- Des fruits rouges frais
- Des biscuits sablés émietés
- Une feuille de menthe fraîche
- Un filet de coulis de fruits rouges
Valeurs Nutritionnelles (approximatives par portion)
- Calories : 520 kcal
- Protéines : 3g
- Lipides : 45g
- Glucides : 30g
Conservation
Le Lemon posset se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, couvert d’un film alimentaire.
Astuce Thermomix pour le Nettoyage
Pour nettoyer facilement votre bol Thermomix après la préparation, remplissez-le d’eau chaude avec une goutte de liquide vaisselle et mixez 30 sec / vitesse 5.
Accord Mets et Boissons
Accompagnez votre Lemon posset d’un vin de dessert comme un Sauternes ou un Muscat de Beaumes-de-Venise. Pour une option sans alcool, un thé Earl Grey glacé sera parfait.
Partagez Votre Expérience
Avez-vous réalisé ce Lemon posset avec votre Thermomix ? Quelle garniture avez-vous préférée ? Partagez vos créations et vos astuces dans les commentaires ci-dessous !
Sources :