Découvrez comment réaliser un Kouglof incroyablement moelleux grâce à votre Thermomix. Cette recette allie la tradition alsacienne à la modernité de la cuisine au robot, pour un résultat qui ravira les papilles des plus gourmands. Préparez-vous à savourer un Kouglof aérien et fondant, parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou le brunch du dimanche !
Ingrédients (pour un Kouglof de 8-10 parts)
- 350g de farine
- 20g de levure fraîche de boulanger (ou 7g de levure sèche)
- 120ml de lait tiède
- 3 œufs
- 150g de beurre mou
- 100g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 100g de raisins secs
- 50g d’amandes effilées
- Sucre glace pour la décoration
Préparation
- Préparez la pâte :
- Dans le bol du Thermomix, versez le lait tiède et émiettez la levure. Mélangez 2 min / 37°C / vitesse 2.
- Ajoutez la farine, les œufs, le beurre mou, le sucre, le sel et l’extrait de vanille.
- Pétrissez 3 min / fonction pétrin.
- Première levée :
- Laissez la pâte dans le bol, couvrez avec un linge humide.
- Faites lever 1h à température ambiante (ou utilisez la fonction fermentation si votre modèle le permet).
- Incorporez les fruits secs :
- Ajoutez les raisins secs et les amandes effilées à la pâte.
- Mélangez délicatement 20 sec / sens inverse / vitesse 2.
- Moulage et deuxième levée :
- Beurrez et farinez généreusement un moule à Kouglof.
- Versez la pâte dans le moule et laissez lever à nouveau 30-45 minutes.
- Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez le Kouglof pour 35-40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Finition :
- Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
- Saupoudrez de sucre glace une fois le Kouglof complètement refroidi.
Astuces de la Chef
- Pour un Kouglof encore plus moelleux, remplacez 50ml de lait par du yaourt nature.
- Faites tremper les raisins secs dans du rhum ou du jus d’orange pendant 30 minutes avant de les incorporer à la pâte.
- Pour une croûte dorée et brillante, badigeonnez le Kouglof de beurre fondu dès la sortie du four.
Le Saviez-Vous ?
Le Kouglof tient son nom de sa forme particulière. Le moule utilisé s’appelle un « Kugelhopf » en allemand, ce qui signifie littéralement « bonnet rond ». Cette forme emblématique est inspirée du turban porté par les Trois Rois Mages.
Variations
- Kouglof au chocolat : Ajoutez 50g de cacao en poudre à la pâte et remplacez les raisins par des pépites de chocolat.
- Kouglof aux agrumes : Incorporez le zeste d’une orange et d’un citron à la pâte.
- Kouglof salé : Retirez le sucre et ajoutez des lardons et du fromage râpé pour une version apéritive.
Présentation et Service
Servez ce Kouglof :
- Au petit-déjeuner avec un bon café ou un chocolat chaud
- Au goûter, accompagné d’une compote de fruits maison
- Pour le brunch du dimanche, avec une sélection de confitures
Valeurs Nutritionnelles (approximatives par portion)
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 7g
- Lipides : 15g
- Glucides : 40g
- Fibres : 2g
Conservation
Ce Kouglof se conserve jusqu’à 3 jours à température ambiante, enveloppé dans un linge propre. Pour le garder plus longtemps, vous pouvez le congeler en tranches et le réchauffer quelques secondes au micro-ondes.
Astuce Thermomix pour le Nettoyage
Pour nettoyer facilement votre bol Thermomix après la préparation, remplissez-le d’eau chaude avec une goutte de liquide vaisselle et mixez 30 sec / vitesse 5.
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Avez-vous réalisé ce Kouglof moelleux avec votre Thermomix ? Quelle variation avez-vous préférée ? Partagez vos créations et vos astuces dans les commentaires ci-dessous !