Découvrez l’authentique Flammeküeche, ce joyau de la cuisine alsacienne, réinventé pour votre Thermomix ! Bien plus qu’une simple tarte, la Flammeküeche (ou tarte flambée) est un voyage gustatif au cœur de l’Alsace. Avec sa pâte fine et croustillante, sa garniture crémeuse parsemée d’oignons et de lardons, ce plat traditionnel devient un jeu d’enfant à réaliser grâce à votre robot culinaire. Que vous soyez un amateur de cuisine régionale ou simplement à la recherche d’un repas rapide et savoureux, cette recette va vous transporter directement dans une winstub alsacienne. Prêt à faire vrombir votre Thermomix aux accents du terroir ?
Découvrez la recette de la tarte flambée alsacienne ou Flammeküeche, simple et facile à réaliser chez vous au Thermomix.
Informations
- ⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
- 🍳 Temps de cuisson : 10-12 minutes
- 🍽️ Portions : 4 (2 tartes de 30cm)
- 🔥 Difficulté : Moyenne
Ingrédients ( 4 Personnes )
La pâte
- 250 g de farine
- 40 g d’huile d olive
- 3/4 c.à.c de sel
- 120 g d’eau tiède
L’appareil
- 2 oignons
- 100 g de lardons fumés
- 200 g de fromage blanc
- 100 g de crème épaisse
- 10 g d’huile d’olive
- sel, poivre, muscade
Préparation
Dans le bol de votre Thermomix, ajouter la farine, l’huile d’olive et le sel, puis pétrir pendant 45 secondes en mode épi.
Ensuite, ajouter l’eau et pétrir à nouveau pendant 2 minutes et 30 secondes. Réserver.
Dans le bol de votre Thermomix ( Nettoyer et sécher ), déposer les oignons coupés en 2 et les lardons, puis mixer pendant 5 secondes à la vitesse 5.
Ajouter le fromage blanc, la crème, l’huile d’olive, sel, poivre et muscade, puis mélanger durant 1 minute à la vitesse 1.
Préchauffer votre four à 240°C.
Ensuite, séparer la pâte en 2 et découper 2 papiers sulfurisés de la taille de la grille et du lèchefrite.
Etaler les 2 pâtons au rouleau avec un peu de farine directement sur le papier ou sur un tapis en silicone, les étirer au maximum, la pâte devient très fine.
Répartir la préparation qui est dans le sur les deux tartes à 1,5 à 2 cm des bords.
Enfin, enfourner votre tarte flambée alsacienne pendant environ 25 à 30 minutes.
Astuces du Chef 👨🍳
- Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons émincés.
- Ajoutez quelques lamelles de Munster pour une version encore plus fromagère.
- Une touche de crème de Bibeleskaes (fromage blanc aux herbes) apportera une saveur authentique supplémentaire.
Variations Régionales 🇫🇷
- Gratinée : Ajoutez du gruyère râpé sur le dessus avant cuisson.
- Forestière : Incorporez des champignons de Paris émincés à la garniture.
- Sucrée : Pour le dessert, garnissez de pommes émincées et de cannelle.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : environ 450 kcal
- Protéines : 15g
- Glucides : 40g
- Graisses : 25g
La Flammeküeche est un plat riche en saveurs, à consommer avec modération. La combinaison de crème et de fromage blanc apporte une bonne dose de calcium, tandis que les oignons fournissent des fibres et des antioxydants.
Conservation et Réchauffage
La Flammeküeche est meilleure dégustée immédiatement. Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Réchauffez au four à 180°C pendant 5 minutes pour retrouver le croustillant.
L’Accord Parfait
En Alsace, la Flammeküeche se déguste traditionnellement avec :
- Une bière blonde alsacienne fraîche
- Un vin blanc d’Alsace, comme un Riesling sec ou un Pinot Blanc
- Pour les plus jeunes, un bon verre de jus de pomme alsacien fera l’affaire !
Le Saviez-Vous ? 🤓
La Flammeküeche tire son nom de la méthode de cuisson traditionnelle : elle était glissée dans le four à pain encore brûlant après la cuisson du pain, profitant ainsi des dernières flammes.
Régalez-vous avec cette authentique Flammeküeche, un véritable voyage gustatif au cœur de l’Alsace, réalisé avec amour dans votre Thermomix ! 🥘