Vous aimez le KIRI mais vous préféreriez une version plus naturelle et faite maison ? Grâce à votre Thermomix, préparez votre propre fromage frais style KIRI ! Cette recette simple et économique vous permettra de réaliser un fromage onctueux et savoureux, sans conservateurs ni additifs. Parfait pour les tartines des enfants ou pour vos préparations culinaires, ce KIRI maison ravira toute la famille.
Les ingrédients du KIRI fait maison : les quantités pour environ 800g de fromage
- 1 litre de lait cru
- 200 g de crème liquide
- 2 petits suisses
- 1 c.à.c de présure
- 1 c.à.c de sel
Les étapes de préparation du KIRI fait maison au Thermomix : la recette pratique
Voici les étapes simples pour préparer votre fromage frais maison avec votre Thermomix :
Dans le bol de votre Thermomix, ajouter le lait et la crème, puis mélanger pendant 10 secondes à la vitesse 3
Ensuite, ajouter les petits suisse puis régler pour 2 minutes, 20°C à la vitesse 2 puis pendant 1 minute, 30°C à la vitesse 2.
Ajouter la présure puis mélanger pendant 10 secondes à la vitesse 3.
Verser la préparation dans un saladier, dans un endroit tiède et sans courant d’air pendant 1 heure.
Au bout d’une heure le lait est caillé, trancher en gros cubes puis versez le tout dans un sac en tissus et laisser égoutter 1 heure puis 1 heure au réfrigérateur.
A la sortie du réfrigérateur, mettez la préparation dans le bol de votre Thermomix et ajoutez le sel, puis mixer durant 10 secondes à la vitesse 3 .
Enfin, conserver au frais dans une boite hermétique pendant 10 jours.
Conseils et astuces pour réussir votre KIRI maison
- La qualité du lait est primordiale pour la réussite de votre fromage. Privilégiez un lait entier de bonne qualité, idéalement cru ou pasteurisé (évitez le lait UHT).
- Vous pouvez ajuster la texture de votre fromage en jouant sur le temps d’égouttage : plus il sera long, plus le fromage sera ferme.
- Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé et de la crème à 15% de matière grasse.
- N’hésitez pas à personnaliser votre fromage en ajoutant des herbes fraîches, de l’ail, ou des épices lors de la dernière étape de mixage.
- Le petit-lait récupéré peut être utilisé dans vos préparations (soupes, pain, gâteaux) car il est riche en protéines.
Conservation et utilisation
Votre KIRI maison se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ 5 à 7 jours. Vous pouvez l’utiliser comme le KIRI du commerce : sur des tartines, dans des préparations culinaires (sauces, gâteaux), ou comme base pour des dips.
Valeurs nutritionnelles (pour 100g de fromage)
- Calories : environ 250 kcal
- Protéines : 8g
- Glucides : 3g
- Lipides : 23g
- Calcium : 120mg
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients exacts utilisés. Ce fromage maison est riche en protéines et en calcium, mais aussi en matières grasses, à consommer avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Cette recette de KIRI fait maison au Thermomix vous permet de réaliser facilement un fromage frais onctueux et savoureux. En plus d’être économique, cette version maison vous assure un contrôle total sur les ingrédients utilisés, sans conservateurs ni additifs. Que vous l’utilisiez pour le goûter des enfants, dans vos recettes préférées ou simplement sur une belle tranche de pain, ce KIRI maison apportera une touche de fraîcheur et d’authenticité à vos repas. Une recette simple qui deviendra vite un incontournable dans votre cuisine !