Voyagez en Suède depuis votre cuisine avec cette recette authentique de Kanelbullar, les célèbres brioches à la cannelle. Parfaites pour un petit-déjeuner gourmand, un goûter raffiné ou simplement pour satisfaire une envie de douceur, ces brioches suédoises se distinguent par leur texture moelleuse et leur saveur épicée. Suivez notre guide étape par étape pour réussir à coup sûr ces délicieuses brioches.
De la préparation de la pâte briochée jusqu’à la cuisson dorée, découvrez tous les secrets pour obtenir des Kanelbullar parfaites. Avec leur arôme de cannelle et leur touche sucrée, ces brioches feront le bonheur de tous les gourmands.
Ingrédients
Pour la Pâte :
- 500 g de farine
- 60 g de sucre
- 15 g de levure de boulanger fraîche
- 300 ml de lait tiède
- 75 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de cardamome moulue (facultatif)
La Garniture :
- 75 g de beurre mou
- 50 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
Pour la Finition :
- 1 œuf battu (pour dorer)
- Sucre perlé (facultatif)
Préparation
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la cardamome, et le sel.
Dissolvez la levure dans le lait tiède et ajoutez-le au mélange sec.
Ajoutez le beurre mou et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique (environ 10 minutes).
Couvrez le bol avec un linge et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Mélangez le beurre mou, le sucre, et la cannelle dans un bol pour créer une pâte homogène.
Étalez la pâte levée en un rectangle d’environ 5 mm d’épaisseur.
Ensuite, étalez la garniture à la cannelle uniformément sur la pâte.
Roulez la pâte sur elle-même en un long boudin, puis coupez des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
Placez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.
Laissez les brioches lever encore 30 minutes.
Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Badigeonnez les brioches avec l’œuf battu et saupoudrez de sucre perlé si vous le souhaitez.
Enfournez pour 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Laissez les Kanelbullar refroidir un peu avant de servir. Elles sont meilleures lorsqu’elles sont encore légèrement tièdes.
Ces brioches sont parfaites pour accompagner un café ou un thé. Leur doux parfum de cannelle et leur texture moelleuse en font un véritable régal pour les petits-déjeuners ou les goûters. Bonne dégustation !