îles flottantes au nougat au thermomix. Je vous propose une délicieuse recette de dessert, îles flottantes au nougat, simple et facile à réaliser au thermomix.
Ingrédients ( 8 Portions )
Pour la crème anglaise
– 120 g de nougats, préalablement réfrigérés
– 650 g de lait 1/2 écrémé
– 8 jaunes d’oeufs
– 50 g de sucre en poudre
Pour les blancs en neige
– 40 g de sucre en morceaux
– 8 blancs d’oeufs
Pour la décoration
– du caramel, ou du sucre doré, ou des éclats de nougat
Préparation
La crème anglaise
Mettre les nougats dans le bol bol, et pulvériser 10s/vit8. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter le lait, les jaunes d’oeufs et le sucre bol et cuire 7min/80°C/vit4.
Transvaser dans les coupelles de service et réserver.
Les blancs en neige
Laver et essuyer soigneusement le bol.
Mettre le sucre dans le bol propre bol et mixer 10s/vit9. Transvaser dans un récipient et réserver.
Insérer le fouet, mettre les blancs d’oeufs dans le bol bol et fouetter 6min/70°C/vit3,5.
Incorporer le sucre en pluie par l’ouverture du couvercle pendant la dernière minute.
Si les blancs d’oeufs sont gros il faudra allonger le temps de quelques minutes.
Prélever les blancs et les poser sur le plateau du Varoma pour qu’ils s’égouttent un peu avant de les disposer sur la crème anglaise.
Placer au frais jusqu’au moment de servir
La décoration
Verser un peu du caramel ou saupoudrer de sucre doré ou d’éclats de nougat au moment de servir.