Plongez dans les saveurs réconfortantes de l’automne avec notre recette de houmous à la citrouille rôtie à indice glycémique bas ! Cette variation originale du houmous traditionnel combine la douceur de la citrouille rôtie avec la richesse des pois chiches, créant une tartinade onctueuse et savoureuse. Parfait pour ceux qui surveillent leur glycémie ou cherchent simplement à adopter une alimentation plus équilibrée, ce houmous est non seulement délicieux mais aussi bourré de nutriments. Que vous le serviez en apéritif, en collation ou comme accompagnement, ce houmous automnal saura ravir vos papilles tout en prenant soin de votre santé.
Informations
- ⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
- 🍳 Temps de cuisson (citrouille) : 30 minutes
- 🥣 Portions : 6-8 (environ 500g de houmous)
- 🔥 Difficulté : Facile
- 📊 Indice Glycémique : Bas
Ingrédients
- 400g de citrouille (potiron ou butternut), pelée et coupée en cubes
- 1 boîte de pois chiches (400g), égouttés et rincés
- 2 cuillères à soupe de tahini
- Le jus d’un citron
- 2 gousses d’ail, pelées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2-3 cuillères à soupe d’eau (si nécessaire)
- Graines de citrouille grillées pour la garniture (facultatif)
Instructions
Voici comment faire du Houmous à la citrouille rôtie à IG Bas :
Rôtissez la citrouille 🎃
- Préchauffez le four à 200°C.
- Disposez les cubes de citrouille sur une plaque de cuisson, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Rôtissez pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que la citrouille soit tendre et légèrement caramélisée.
Préparez la base du houmous 🥣
- Dans un robot culinaire, mixez les pois chiches, le tahini, l’ail et le jus de citron jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez la citrouille et les épices 🌿
- Incorporez la citrouille rôtie, le cumin, la cannelle et la noix de muscade.
- Mixez à nouveau jusqu’à obtention d’une texture homogène.
Affinez la texture 🥄
- Ajoutez l’huile d’olive en filet tout en mixant.
- Si le houmous est trop épais, ajoutez un peu d’eau jusqu’à atteindre la consistance désirée.
Assaisonnez 🧂
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Servez 🍽️
- Transférez dans un bol de service, créez des sillons à la surface avec le dos d’une cuillère.
- Garnissez de graines de citrouille grillées et d’un filet d’huile d’olive.
Astuces Santé 🌿
- Pour réduire davantage l’IG, utilisez de la citrouille crue mixée au lieu de rôtie.
- Ajoutez une cuillère à soupe de graines de chia pour augmenter l’apport en fibres et en oméga-3.
- Optez pour du tahini complet pour plus de nutriments.
Variations Savoureuses 🌈
- Version Épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé.
- Touche Sucrée : Incorporez une cuillère à café de sirop d’érable pour équilibrer les saveurs.
- Option Crémeuse : Ajoutez un peu de yaourt grec pour une texture encore plus onctueuse.
- Twist Vert : Incorporez une poignée de feuilles de sauge fraîche pour une saveur automnale supplémentaire.
Informations nutritionnelles (par portion de 100g)
- Calories : environ 150 kcal
- Protéines : 5g
- Glucides : 15g
- Fibres : 4g
- Graisses : 8g
- Indice Glycémique : Bas (inférieur à 55)
Ce houmous est riche en fibres et en protéines végétales, ce qui aide à stabiliser la glycémie. La citrouille apporte des antioxydants et des vitamines, tandis que les bonnes graisses du tahini et de l’huile d’olive contribuent à la satiété.
Conservation et Utilisation
Conservez le houmous au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours. Ne pas congeler, car cela pourrait altérer sa texture crémeuse.
Idées de Dégustation
- Comme trempette : Servez avec des bâtonnets de légumes crus (carottes, concombre, céleri).
- En tartine : Étalez sur du pain complet grillé et garnissez de graines de citrouille.
- Comme sauce : Utilisez pour accompagner des falafels ou des boulettes de légumes.
- En accompagnement : Parfait avec des grillades de volaille ou de poisson.
Le Petit Plus
Pour une présentation Instagram-friendly, servez le houmous dans une mini-citrouille évidée. Garnissez de feuilles de sauge fraîche et de quelques gouttes d’huile de pépins de citrouille pour un effet visuel et gustatif saisissant !
Régalez-vous avec ce houmous à la citrouille rôtie, une délicieuse façon de célébrer l’automne tout en prenant soin de votre santé ! 🎃🍁🥣