Hojaldrinas à l’Orange au Thermomix : Délices Feuilletés Espagnols

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Hojaldrinas à l'Orange au Thermomix : Délices Feuilletés Espagnols

Recette Thermomix, Noël

Découvrez la recette des Hojaldrinas, ces délicieuses viennoiseries espagnoles parfumées à l’orange. Une spécialité feuilletée croustillante et fondante, adaptée pour votre Thermomix, qui ravira les amateurs de pâtisseries raffinées.

🌟 Points Clés de la Recette

  • Temps de préparation : 40 minutes
  • Temps de repos : 2 heures
  • 🔥 Temps de cuisson : 20-25 minutes
  • 👥 Portions : 12 hojaldrinas
  • 📊 Niveau : Intermédiaire
  • 💰 Coût : Environ 5-7€

📝 Ingrédients

Pour la Pâte Feuilletée

  • 400g de farine T45
  • 250g de beurre très froid
  • 180ml d’eau froide
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

Pour la Garniture à l’Orange

  • 2 oranges bio (zeste et jus)
  • 150g de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 œuf (pour la dorure)

Pour le Glaçage

  • 200g de sucre glace
  • Jus d’orange frais
  • Zestes d’orange confits (facultatif)

🔧 Matériel Nécessaire

  • Thermomix
  • Rouleau à pâtisserie
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé
  • Pinceau pâtissier
  • Film alimentaire
  • Emporte-pièce rond (8cm)
  • Thermomètre de cuisson

👩‍🍳 Instructions Détaillées

Étape 1 : Préparation de la Pâte (15 minutes)

Dans le bol du Thermomix :

    • Mettez la farine et le sel
    • Mixez 10 sec/vitesse 4

    Ajoutez :

      • L’eau froide
      • Le vinaigre
      1. Pétrissez 3 min/Mode pétrin
      2. Formez une boule
      3. Filmez et réfrigérez 30 minutes

      Étape 2 : Tourages (1 heure)

      Premier tourage :

        • Étalez la pâte en rectangle
        • Disposez le beurre froid en plaques
        • Pliez en trois
        • Réfrigérez 30 minutes

        Deuxième tourage :

          • Étalez à nouveau
          • Pliez en trois
          • Réfrigérez 30 minutes

          Troisième tourage :

            • Répétez l’opération
            • Réfrigérez 30 minutes final

            Étape 3 : Préparation de la Garniture (10 minutes)

            Dans le bol nettoyé :

              • Mettez les zestes d’orange
              • Mixez 10 sec/vitesse 8

              Ajoutez :

                • Le sucre
                • La cannelle

                Mixez 5 sec/vitesse 5

                  Étape 4 : Formation des Hojaldrinas (20 minutes)

                  1. Étalez la pâte (3-4mm d’épaisseur)
                  2. Découpez des cercles
                  3. Garnissez la moitié de mélange orange-sucre
                  4. Humidifiez les bords
                  5. Recouvrez d’un second cercle
                  6. Scellez les bords
                  7. Dorez à l’œuf battu

                  Étape 5 : Cuisson (20-25 minutes)

                  1. Préchauffez le four à 200°C
                  2. Placez les hojaldrinas sur la plaque
                  3. Cuisez 20-25 minutes
                  4. Surveillez la coloration

                  Étape 6 : Glaçage (10 minutes)

                  Préparez le glaçage :

                    • Mélangez le sucre glace et le jus d’orange
                    1. Glacez les hojaldrinas refroidies
                    2. Décorez de zestes confits

                    💡 Conseils d’Expert

                    Pour des Hojaldrinas Parfaites

                    • Le beurre doit être très froid
                    • Respectez les temps de repos
                    • Travaillez rapidement
                    • La pâte doit rester froide

                    Choix des Ingrédients

                    • Beurre de qualité à 82% de MG
                    • Oranges bio pour les zestes
                    • Farine T45 pour plus de légèreté
                    • Œufs frais pour la dorure

                    🔄 Variations

                    Version Traditionnelle

                    • Garniture à la cannelle pure
                    • Glaçage simple au sucre glace
                    • Forme en demi-lune

                    Version Moderne

                    • Ajout de chocolat noir râpé
                    • Glaçage au chocolat blanc
                    • Forme carrée

                    Version Festive

                    • Ajout de Grand Marnier
                    • Décoration dorée
                    • Forme étoilée

                    ❓ FAQ – Questions Fréquentes

                    Peut-on congeler les hojaldrinas ?

                    Oui, avant cuisson, jusqu’à 1 mois.

                    Combien de temps se conservent-elles ?

                    2-3 jours dans une boîte hermétique.

                    🌡️ Conservation

                    • Non cuites : 24h au réfrigérateur
                    • Cuites : 2-3 jours à température ambiante
                    • Congelées : 1 mois (non cuites)

                    📊 Informations Nutritionnelles

                    Par hojaldrinas :

                    • Calories : 320 kcal
                    • Glucides : 42g
                    • Protéines : 4g
                    • Lipides : 15g

                    🎯 Critères de Réussite

                    Une hojaldrina réussie doit avoir :

                    • Des couches visibles
                    • Une texture croustillante
                    • Un cœur moelleux
                    • Un glaçage brillant

                    ☕ Service et Dégustation

                    Moments de Dégustation

                    • Petit-déjeuner
                    • Goûter
                    • Café gourmand
                    • Brunch

                    Accompagnements Suggérés

                    • Café noir
                    • Chocolat chaud
                    • Thé à l’orange
                    • Verre de cava

                    🎄 Occasions Spéciales

                    Pour les Fêtes

                    • Ajoutez des épices de Noël
                    • Décorez de sucre doré
                    • Présentez en couronne
                    • Parfumez à la fleur d’oranger

                    📝 Notes et Astuces

                    Pour la Réussite

                    • Gardez tous les ingrédients froids
                    • Ne surchargez pas la garniture
                    • Scellez bien les bords
                    • Laissez refroidir avant le glaçage

                    Erreurs à Éviter

                    • Pâte trop chaude
                    • Four pas assez chaud
                    • Garniture trop liquide
                    • Manipulation excessive

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