Harira au Thermomix. Découvrez la recette de la soupe harira préparée habituellement au cours du mois de ramadan, facile et simple à préparer au thermomix.
La harira est une soupe traditionnelle du Maroc et de l’ouest de l’Algérie d’origine andalouse. Elle est constituée de tomates, de légumes, de viande et d’oignon.
Ingrédients ( 4 Personnes )
- 700 g d’eau chaude
- 150 g de viande de votre choix coupée en petits cubes
- 500 g de tomates concassées fraîches
- 150 g de pois chiches en conserve
- 100 g d’oignon
- 80 g de lentilles corail
- 80 g de céleri branche
- 50 g de farine
- 40 g d’huile d’olive
- 30 g de concentré de tomate
- deux poignées de vermicelle
- 1 c.à.c de curcuma
- 1/2 c.à.c gingembre en poudre
- 1 c.à.c de beurre rance (smen)
- un petit bouquet de coriandre fraîche
- un petit bouquet de persil frais
- le jus d’un demi citron
- sel, poivre
Préparation
Dans le bol de votre thermomix, mettre la coriandre fraîche lavée et séchée, puis hacher pendant 5 secondes à la vitesse 6. Réserver dans un récipient en arrosant d’un peu de jus de citron.
Ensuite, dans le bol de votre thermomix, mettre l’oignon coupé en morceaux, puis mixer pendant 5 secondes à la vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule.
Ajouter le céleri branche en morceaux et mixer de nouveau pendant 5 secondes à la vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter le persil lavé et séché, puis mixer le tout durant 10 secondes à la vitesse 8. Racler les parois du bol avec la spatule.
Ensuite, verser 20 g d’huile d’olive. Fermer le couvercle sans le gobelet doseur et faire revenir pendant 2 minutes, 90°C à la vitesse 2.
A la sonnerie, ajouter la viande, les pois chiches, les tomates concassées, le concentré de tomates, l’huile d’olive restante, la cuillerée de beurre rance, le curcuma et le gingembre.
Verser autant d’eau que le bol peut en contenir. Ajouter deux bonnes pincées de sel et du poivre, puis fermer le couvercle sans le gobelet doseur. Placer le panier cuisson sur le couvercle pour éviter les projections et cuire pendant 20 minutes, 100°C en sens inverse à la vitesse mijotage.
Ensuite, ajouter les lentilles, vérifier le niveau d’eau et ajoutez-en au besoin, puis remettre à cuire pendant 12 minutes en sens inverse, 100°C à la vitesse mijotage.
Prélever un peu de jus de cuisson dans un bol et incorporer la farine en remuant avec une fourchette ou un petit fouet.
Verser ce mélange dans le bol de votre thermomix et remuer avec la spatule pour incorporer ce mélange.
Mettre ensuite les deux poignées de vermicelle dans le bol, ainsi qu’un peu d’eau supplémentaire (selon la réduction de votre soupe) et cuire pendant 10 minutes, 100°C en sens inverse à la vitesse mijotage.
Enfin, vérifier l’assaisonnement, puis laisser reposer pendant quelques minutes dans le bol du Thermomix avant de servir.
Servir votre soupe Harira dans des bols en parsemant de coriandre ciselée et de jus de citron.