Découvrez une version revisitée et plus saine du classique hachis parmentier, préparée facilement avec votre Thermomix. En remplaçant la pomme de terre traditionnelle par de la patate douce, ce plat gagne en saveur et en nutriments, tout en conservant son côté réconfortant. Un repas complet qui plaira à toute la famille !
Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour la purée de patate douce :
- 1 kg de patates douces
- 50 ml de lait
- 30 g de beurre
- Sel et poivre
Pour la viande :
- 600 g de bœuf haché
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
Pour le gratin :
- 100 g de fromage râpé (comté ou emmental)
Préparation
- Préparez la purée de patate douce :
- Épluchez et coupez les patates douces en morceaux.
- Placez-les dans le Varoma et réservez.
- Versez 500 ml d’eau dans le bol du Thermomix.
- Insérez le Varoma et cuisez 20 min / Varoma / vitesse 1.
- Videz l’eau du bol et mettez-y les patates douces cuites.
- Ajoutez le lait, le beurre, le sel et le poivre.
- Mixez 1 min / vitesse 4. Réservez dans un saladier.
- Préparez la viande :
- Sans nettoyer le bol, mettez l’oignon et l’ail. Mixez 5 sec / vitesse 5.
- Ajoutez l’huile et faites revenir 3 min / 120°C / vitesse 1.
- Ajoutez la viande hachée, les tomates concassées, le concentré de tomate, le thym et le laurier.
- Cuisez 15 min / 100°C / sens inverse / vitesse mijotage.
- Assemblez et gratinez :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un plat à gratin, étalez la préparation à la viande.
- Recouvrez de purée de patate douce.
- Saupoudrez de fromage râpé.
- Enfournez pour 20-25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
Astuces du Chef
- Pour une version plus légère, remplacez la moitié du bœuf par des lentilles cuites.
- Ajoutez une pincée de cannelle à la purée de patate douce pour plus de saveur.
- Pour un plat plus onctueux, incorporez un jaune d’œuf à la purée avant de l’étaler.
Le Saviez-Vous ?
La patate douce est riche en fibres, en vitamines (notamment A et C) et en antioxydants. Elle a un index glycémique plus bas que la pomme de terre classique, ce qui en fait un choix intéressant pour une alimentation équilibrée.
Variations
- Version végétarienne : Remplacez la viande par un mélange de lentilles et de champignons.
- Hachis épicé : Ajoutez du piment d’Espelette ou du cumin à la préparation de viande.
- Gratin bicolore : Mélangez moitié patate douce, moitié pomme de terre pour la purée.
Accompagnements Parfaits
Servez ce hachis parmentier avec :
- Une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère
- Des légumes verts vapeur (haricots verts, brocolis)
- Un verre de vin rouge léger, comme un Beaujolais
Valeurs Nutritionnelles (approximatives par portion)
- Calories : 450 kcal
- Protéines : 25g
- Lipides : 20g
- Glucides : 45g
- Fibres : 7g
Conservation et Réchauffage
Ce plat se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Pour le réchauffer, utilisez votre Thermomix :
- Coupez une portion et placez-la dans le Varoma.
- Versez 500 ml d’eau dans le bol et réchauffez 10 min / Varoma / vitesse 1.
Astuce Thermomix pour le Nettoyage
Pour nettoyer facilement votre bol Thermomix après la préparation, remplissez-le d’eau chaude avec une goutte de liquide vaisselle et mixez 30 sec / vitesse 5.
Partagez Votre Expérience
Avez-vous réalisé ce hachis parmentier à la patate douce avec votre Thermomix ? Quelles herbes aromatiques avez-vous ajoutées pour le personnaliser ? Partagez vos créations et vos astuces dans les commentaires ci-dessous !