Découvrez une recette qui allie originalité et gourmandise avec notre gratin de fenouil au chèvre, préparé en un tour de main grâce à votre Thermomix ! Ce plat combine la douceur anisée du fenouil à l’onctuosité du fromage de chèvre, le tout enveloppé dans une sauce crémeuse légère. Parfait pour ceux qui cherchent à varier leurs repas tout en surveillant leur indice glycémique, ce gratin saura séduire même les palais les plus exigeants. Que vous soyez novice en cuisine ou chef expérimenté, laissez-vous tenter par cette aventure gustative à la fois saine et savoureuse.
Informations
- ⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
- 🍳 Temps de cuisson : 30 minutes
- 🍽️ Portions : 4
- 🔥 Difficulté : Facile
- 📊 Indice Glycémique : Bas
Ingrédients
- 3 bulbes de fenouil moyens
- 200g de fromage de chèvre frais
- 200ml de lait d’amande non sucré
- 2 œufs
- 30g de farine de pois chiches (ou de blé complet pour un IG légèrement plus élevé)
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 30g de parmesan râpé
- Sel et poivre du moulin
- Une pincée de noix de muscade
- Quelques brins d’aneth frais (facultatif)
Instructions
Voici comment faire un Gratin de Fenouil au Chèvre au Thermomix :
Préparez le fenouil 🥬
- Lavez et émincez finement les bulbes de fenouil.
- Faites-les cuire à la vapeur dans le Varoma du Thermomix pendant 15 min/Varoma/vitesse 1.
Réalisez la sauce 🥛
- Dans le bol du Thermomix, mettez l’ail, le fromage de chèvre, le lait d’amande, les œufs, la farine, le sel, le poivre et la muscade.
- Mixez 30 sec/vitesse 6.
Assemblez le gratin 🥘
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un plat à gratin huilé, disposez le fenouil cuit.
- Versez la sauce au chèvre sur le fenouil.
- Parsemez de parmesan râpé.
Cuisez au four 🔥
- Enfournez pour 25-30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et gratiné.
Finalisez et servez 🍽️
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
- Garnissez d’aneth frais ciselé si désiré.
Indice Glycémique
- IG estimé : Bas (environ 35-40)
Ce gratin a un indice glycémique bas grâce au fenouil, un légume à faible IG, et à l’utilisation de lait d’amande et de farine de pois chiches. Le fromage de chèvre et les œufs apportent des protéines qui contribuent à ralentir l’absorption des glucides. Pour maintenir un IG bas :
- Optez pour la farine de pois chiches plutôt que la farine de blé
- Évitez d’ajouter du pain ou des féculents en accompagnement
- Servez avec une salade verte pour augmenter l’apport en fibres
Astuces du Chef 👨🍳
- Pour plus de croquant, ajoutez des noix concassées sur le dessus avant la cuisson.
- Vous pouvez remplacer une partie du fenouil par des courgettes pour varier les textures.
- Pour une version plus légère, utilisez du fromage de chèvre allégé.
Variations Gourmandes 🌿
- Version Provençale : Ajoutez des tomates cerises et des olives noires.
- Touche Épicée : Incorporez une pincée de piment d’Espelette à la sauce.
- Option Fruits de Mer : Ajoutez des crevettes décortiquées pour un gratin terre-mer.
- Twist Noisette : Parsemez de noisettes torréfiées et concassées avant de servir.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : environ 250 kcal
- Protéines : 15g
- Glucides : 15g
- Fibres : 6g
- Graisses : 16g
Ce gratin est riche en fibres grâce au fenouil et offre un bon apport en protéines grâce au fromage de chèvre. Il est relativement faible en glucides, ce qui en fait un choix intéressant pour ceux qui surveillent leur glycémie.
Conservation et Réchauffage
Conservez le gratin au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Pour le réchauffer, passez-le au four à 160°C pendant 15 minutes pour préserver sa texture crémeuse.
Accord Mets et Vins
Pour accompagner ce gratin raffiné, optez pour :
- Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis
- Un rosé de Provence léger pour une note estivale
- Pour une option sans alcool, une infusion glacée au thym citron
Le Petit Plus
Pour une présentation élégante, servez le gratin dans des ramequins individuels. Garnissez chaque portion d’une fine tranche de fenouil cru et d’un brin d’aneth pour une touche de fraîcheur visuelle et gustative.
Régalez-vous avec ce gratin de fenouil au chèvre, une explosion de saveurs méditerranéennes qui ravira vos papilles tout en prenant soin de votre ligne ! 🥘🧀✨