Découvrez les traditionnels Ronds de Saint Nicolas, une gourmandise festive qui allie la douceur des amandes à un glaçage royal élégant. Ces biscuits emblématiques des fêtes de fin d’année sont revisités dans une version au Thermomix, offrant un équilibre parfait entre la texture moelleuse du biscuit aux amandes et le croquant du glaçage décoratif.
Informations Clés
- 🕒 Temps de préparation : 45 minutes
- ⏳ Temps de repos : 1 heure
- 🔥 Temps de cuisson : 7-10 minutes
- 👥 Pour : 18 biscuits
- 📊 Niveau de difficulté : Intermédiaire
- 🌡️ Température du four : 200°C
Ingrédients ( 18 Biscuits )
Le biscuit
- 250 g sucre
- 250 g de poudre d’amande tamisée
- 75 g farine
- 2 œufs battus
- 2 c.à.c rase extrait amande amère
Le glaçage
- 150 g sucre
- 1 blanc œuf
- le jus d’un citron
- colorant alimentaire rouge
Préparation
Dans le bol de votre Thermomix, ajouter le sucre et mixer pendant 10 secondes à la vitesse 9.
Ensuite ajouter la poudre d’amande, la farine, les œufs battus et l’extrait amande amère, puis pétrir pendant 1 minute en mode épi.
Mettre un peu de farine dans un saladier, sortir la pâte du bol et former une boule, mettre dans le saladier, recouvrir d’un film et laisser reposer durant 1 heure au frais.
Préchauffer votre four 200°C.
Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur environ 3 mm d’épaisseur. Fariner légèrement si elle colle.
Détailler des cercles d’environ 8cm de diamètre et les disposer sur du papier sulfurisé.
A ce moment, la pâte peut être assez collante, ne pas hésiter à remettre au congélateur entre deux si nécessaire.
Cuire durant 7 à 10 minutes, les ronds doivent être blonds. Laisser refroidir.
Dans le bol de votre Thermomix ( Nettoyer et sécher ), ajouter le sucre et mixer pendant 10 secondes à la vitesse 9
Ensuite, insérer le fouet dans le bol du Thermomix et ajouter le blanc d’œuf, quelques gouttes de citron et faire chauffer pendant 5 minutes, 37°C à la vitesse 2 jusqu’à obtenir une crème blanche.
Déposer le glaçage sur chaque rond.
Une fois le glaçage sèche, colorer le reste du glaçage avec le colorant rouge et écrire un joli « N » à la poche à douille.
Conseils du Chef
- Tamiser la poudre d’amande pour plus de finesse
- Refroidir la pâte si elle devient collante
- Attendre le séchage complet entre les glaçages
- Utiliser une douille fine pour le « N »
Conservation
- Boîte hermétique : 2 semaines
- Lieu sec et frais
- Séparer les couches avec du papier sulfurisé
Valeurs Nutritionnelles (par biscuit)
- Calories : 220 kcal
- Protéines : 5g
- Lipides : 11g
- Glucides : 26g
- Dont sucres : 20g
Variantes
- Glaçage au chocolat
- Décoration aux amandes effilées
- Version miniature
- Différents motifs de décoration
FAQ
Q : Le glaçage est trop liquide ? R : Ajouter du sucre glace.
Q : La pâte colle trop ? R : La refroidir au congélateur.
Les Ronds de Saint Nicolas au Thermomix sont des biscuits festifs qui allient tradition et modernité. Leur préparation demande de la patience mais le résultat est à la hauteur de l’effort.